Pekingin kaali on suosittu salaatti ja valkokaali korvike Venäjällä. Alun perin Lähi-kuningaskunnasta, se on levinnyt ympäri maailmaa ja on kasvanut, myös maassamme.
Ohjeet
Vaihe 1
Pekingin kaalin hyödylliset ominaisuudet ovat edelleen tuntemattomia venäläisille. Samaan aikaan se sisältää valtavan määrän vitamiineja, proteiineja, C-vitamiinia. Sillä voidaan valmistaa paitsi salaatteja, myös keittoja, kaali- ja hapankaalia.
Pienennä kiinankaalia salaatteihin ottamalla kaali, syvä kulho ja terävä veitsi. Katkaise kaalin pään alaosa, pura kaali lehdiksi, hävitä ylälehdet.
Vaihe 2
Kaada kylmää vettä kulhoon. Huuhtele lehdet viileässä vedessä ja laita ne kulhoon muutamaksi minuutiksi. Näin pidät heidän muodonsa ja mehukkuuden. Poista lehdet vedestä, ravista se pois, kuivaa paperipyyhkeillä.
Vaihe 3
Aseta muutama lehti päällekkäin ja leikkaa ne veitsellä ohuiksi nauhoiksi levylle. Kuten tavallinen kaali silppuri, se voi olla hieman leveämpi. Salaattien valmistamiseen sopii myös mahdollisuus käsitellä Pekingin kaalia, kuten salaatinlehtiä (Romen ja muut): repäise lehdet käsillään noin 4x4 cm kokoisiksi paloiksi.
Kun viipaloit Pekingin kaalia, älä missään tapauksessa päästä eroon lehtien valkoisesta osasta - se on pään mehuisin ja sisältää eniten hyödyllisiä aineita.
Vaihe 4
Käytä kiinankaalia suolataksesi seuraavaa leikkausmenetelmää. Ota pää kaali, poimi pari ylälehteä (likainen ja kuihtunut, yleensä enintään kolme lehtiä). Leikkaa kaalin pää kahtia ja leikkaa sitten jokainen puolikas vielä kahteen osaan. Tämä jakaa kaalin pään neljään yhtä suureen osaan. Tämän kokoiset kappaleet suolataan tasaisesti tölkkeihin ja tynnyreihin.
Vaihe 5
Leikkaa Koreasta meille tulleelle kimchi-salaatille kukin aiemmin valmistettu (kylmään veteen kastettu) salaatinlehti useiksi ohuiksi kaistaleiksi levyä pitkin (3-4 cm leveä) ja pilko. Tämä antaa sinulle kapeat, lyhyet nauhat, jotka soveltuvat tämän salaatin valmistamiseen.
