Kaupoissa myydään monenlaisia kasviöljyjä. Keittiömme yleisimmät vieraat ovat auringonkukka ja oliivi. Vain yhden pullon valitseminen tarjolla olevasta lajikkeesta ei kuitenkaan ole helppoa. Öljy on pakattu muoviin ja lasiin, myydään pienissä pulloissa ja suurissa tölkeissä, ja tämän tuotteen hintaluokka on erittäin laaja. Mitä sinun pitäisi valita? Kaikki riippuu makustasi ja mieltymyksistäsi sekä siitä, mitä aiot valmistaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Jos rakastat paistettuja ruokia, harkitse hajunpoiston auringonkukka- tai oliiviöljyn ostamista suurissa astioissa. Auringonkukkaöljy on huomattavasti halvempaa, varsinkin jos valitset öljyn myymälän omalla tuotemerkillä. Puhdistettua öljyä voidaan varastoida pitkään, sillä ei ole vieraita hajuja ja se sopii mihin tahansa astiaan. Se voidaan lisätä myös salaatteihin. Valitse pullo, joka on merkitty säilöntäaineettomaksi. Muista tarkistaa viimeinen käyttöpäivä ja pakkauksen tiiviys.
Vaihe 2
Puhdistamaton öljy on välttämätöntä salaateille. Useimmiten supermarketit myyvät puhdistamatonta oliiviöljyä Italiasta, Espanjasta tai Kreikasta. Kylmäpuristettua öljyä pidetään hyödyllisimpänä. Etsi etiketistä Extra virgin tai Olio Extra Vergine. Kalleimmat vaihtoehdot on pakattu lasipulloihin, mutta melko korkealaatuista öljyä myydään myös muovipulloissa. Pullossa olevan nesteen väri voi vaihdella syvän keltaisesta oliivinvihreään. Älä pelkää pohjassa olevaa sedimenttiä - tämä on osoitus tuotteen luonnollisuudesta.
Vaihe 3
Erittäin tärkeä oliiviöljyn indikaattori on sen happamuus. Se vaihtelee 0%: sta 5%: iin. Mitä korkeampi happamuusprosentti on, sitä kirkkaampi ja kirpeämpi maku tuotteella on.
Vaihe 4
Jos olet kiinnostunut ekstra-neitsytoliiviöljystä, käy viiniputiikeissa. Tavarantoimittajat tuovat tuotteita sinne pienistä maatiloista Italiasta, Espanjasta tai Ranskasta. Tämä on todellinen herkku, joka voidaan kuluttaa siististi, esimerkiksi kastamalla siihen tuoretta leipää. Tällainen öljy on huomattavasti kalliimpaa kuin mitä supermarketeissa myydään, mutta sen maku on paljon korkeampi.
Vaihe 5
Maukasta puhdistamatonta kylmää auringonkukkaöljyä löytyy parhaiten erikoismessuilta ja luontaistuotekaupoista. Tällaista tuotetta tuottaa pienet maatilat ja sitä myydään usein painon mukaan. Se on tavallista paksumpi ja siinä on rikas keltainen ruskea väri. Kylmäpuristettu auringonkukkaöljy on välttämätöntä venäläisen keittiön valmistuksessa.
