Oletko hämmentynyt siitä, mitä tarjoilla vieraillesi jälkiruokana kuumana kesäpäivänä? Hyväksy, "Napoleon" raskaalla voikermalla ei ole paras vaihtoehto … Mutta tämä kakku hapan kermalla ja tuoreilla vadelmilla, joka sulaa suussa, on erinomainen ratkaisu!
Se on välttämätöntä
- - 500 g tuoreita vadelmia;
- - 10 levyä gelatiinia;
- - 625 ml smetanaa 25%;
- - 500 ml kermaa 33%;
- - 4 rkl jauhettu sokeri (tai maun mukaan);
- - 20 kpl. evästeet "Savoyardi" ("hyvät sormet");
- - 30 ml sitruunamehua;
- - 250 ml "Mascarpone".
Ohjeet
Vaihe 1
Liota gelatiinia kylmässä vedessä pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti.
Vaihe 2
Lävistä 375 g tuoreita vadelmia sekoittimella, kunnes sose on sakeutta lisäämällä sitruunamehua, ja hiero seulan läpi päästäksesi eroon pienistä siemenistä.
Vaihe 3
Vatkaa hapan kerma pehmeäksi ja paksuksi tehosekoittimessa, johon on lisätty sokeria. Lisää siihen perunamuusia, vatkaa tasaiseksi.
Vaihe 4
5 rkl laita kerma tulenkestävään astiaan ja kuumenna hieman vesihauteessa. Liuota gelatiini varovasti lämpimään kermaan ja sekoita tämä seos muun voiteen kanssa.
Vaihe 5
Vatkaa 250 ml kermaa ja sekoita kermaan. Laita seos jääkaappiin noin 20 minuutiksi, jotta se kovettuu hieman.
Vaihe 6
Aseta samalla tarjottavalle astialle halkaisijaltaan 24 cm halkaistun lomakkeen puoli. Aseta pohja ja reunat evästeillä.
Vaihe 7
Poista kerma jääkaapista ja sekoita kokonaisia tuoreita vadelmia, jättäen hieman koristeeksi. Siirrä kerma evästekoriin ja pidä kylmässä noin 2 tuntia.
Vaihe 8
Voita "Mascarpone" jauhemaisella sokerilla. Vatkaa kerma ja sekoita kermajuustoon. Aseta hapan kerma kakun päälle ja aseta kylmään vähintään 5 tunniksi. Tarjoilua varten poista varovasti sivu ja koristele vadelmilla. Voit myös sitoa sen varovasti vastaavalla nauhalla.
