Tutkijat sanovat aina, että tuoretta teetä erottaa merkittävin maku ja arvokkaiden ja hyödyllisten aineiden pitoisuus. Tuoreus tarkoittaa tässä tapauksessa, että lehdet korjattiin ja jalostettiin samana vuonna, kun ne menivät myyntiin.
Suurin osa ihmisistä juo viime vuoden edullista teetä, jota on säilytetty koko kauden sadonkorjuun ja tuotannon jälkeen, mikä vaikuttaa negatiivisesti juoman terveyteen ja makuun. Tässä yhteydessä on syytä huomata, että puhumme erityisesti valkoisista, keltaisista ja vihreistä teistä, joita ei ole varastossa pitkään aikaan. Jos niitä säilytetään liian kauan, ne alkavat menettää arominsa monipuolisuuden, mausta tulee "tasainen", yksitoikkoinen ja makukimpun rikkaus menetetään. Jos juot maitoa oolong tai pu-erh, se voi olla viime vuonna. Ooolong-teiden kohdalla tuoreiden teiden sääntö ei aina toimi, koska ne käyvät ja niiden kypsyminen vie aikaa. On parempi olla varastoimatta huonosti fermentoituja oolongeja pitkäksi aikaa, mutta hyvin fermentoidut oolongit ja pu-erh-tee paranevat vain pitkästä varastoinnista. Jotkut asiantuntijat ovat jopa halukkaita maksamaan vakavia summia pitkäikäisistä oolongeista ja puerheista. Tässä suhteessa näitä juomia voidaan helposti verrata hyvään monivuotiseen viiniin.
Vihreän, valkoisen ja keltaisen teen osalta niiden hyödylliset ominaisuudet alkavat heikentyä pitkästä varastoinnista. Jos paras pu-erh-tee on teetä, jota on pidetty vähintään viisi vuotta, niin paras vihreä tee on teelehtiä, jotka on korjattu ja tehty samalla kaudella, jona joit ne. Tuoreen juoman makua ei voida verrata vanhoihin teisiin: se on täynnä keveyttä, kukka-aromien monipuolisuutta, sillä on selkeä läpinäkyvä väri ja se on todellinen ilo hienojen makujen ystäville.
Asiantuntijat huomauttavat, että paras aika ostaa teetä on toukokuussa. Yleensä hyvät kypsät lajikkeet ilmestyvät myyntiin toukokuuhun mennessä, ja alkukeväällä on riski ostaa kypsymätöntä teetä, jonka maku on heikko ja ruohomainen. Kun ostat, kiinnitä aina huomiota siihen, miltä teelehdet näyttävät. Tuoreilla lehdillä on aina kirkas ja rikas sävy, niillä voi olla jopa hieman kiilto, ne ovat erittäin tuoksuvia. Viime vuoden lehdet haalistuvat, tummuvat, niiden aromi heikkenee. Viime vuoden teen keittäminen antaa melko tumman ja samean infuusion. Jos valmistetaan tuoreita lehtiä, infuusio on kirkas ja keltainen.
Tietenkin se on tuore juoma, jolla on parantava vaikutus, koska tuoreet lehdet sisältävät enimmäismäärän vitamiineja, hivenaineita, mineraaleja ja antioksidantteja.
