Kalmari on yksi Venäjän suosituimmista merenelävistä. Ne sisältyvät moniin herkullisiin ruokiin. Ehkä herkullisin niistä on kalmari tomaatin kanssa hapankermassa.
Se on välttämätöntä
- - suola;
- - jauhettu pippuri;
- - persilja ja tilli;
- - vehnäjauho - 2 tl;
- - smetana - 1 lasi;
- - kasviöljy - 1/2 kuppi;
- - sipulit - 4 kpl;
- - tomaatit - 10 kpl;
- - kalmarifilee - 800 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa varret tomaateista. Purista sitten mehu niistä ja kaada kattilaan. Kierrä massa lihamyllyssä tai pilko hienoksi terävällä veitsellä.
Vaihe 2
Laita kierretty massa mehuun, kaada öljy ja kiehauta. Keitä massa matalalla kiehumisella 6 minuuttia.
Vaihe 3
Leikkaa kuorittu raaka kalmari kaistaleiksi, laita tomaattimassaan, lisää hienonnettu sipuli. Kuumenna seos uudelleen kiehuvaksi ja hauduta viisi minuuttia.
Vaihe 4
Kuumenna jauhot kuivassa paistinpannussa, kunnes niillä on vaaleankeltainen sävy. Sitten jäähdytä ja laimenna osalla tomaattipastaa, smetanaa. Tee tällä tavalla paksu, paakuton kastike.
Vaihe 5
Kaada keitetyt jauhokastikkeet muuhun tomaattimassaan, pippuriin ja hauduta 5 minuuttia.
Vaihe 6
Tarjoile herkullisia tomaatti- ja hapankermakalvoja murenevan riisin tai perunamuusin kanssa. Kylmä maito tai kefiiri on paras valinta juomiseen.
