Kasviskeitot ovat välttämätön ruokalaji laihalle tai kasvisruokalle. Samanaikaisesti ne ovat melko maukkaita ja terveellisiä, koska ne eivät vain sisällä tarvittavaa määrää vitamiineja koko kehon elämään, vaan auttavat myös parantamaan ruoansulatusta. On olemassa monia erilaisia kasviskeittoja, joista on syytä korostaa resepti lisäämällä juustognocchia, mikä antaa ruokalle erityisen pikantin.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g palsternakka;
- 500 g juuriselleriä;
- 500 g porkkanaa;
- 100 g sipulia;
- 300 g ricotta-juustoa;
- 120 g jauhoja;
- 100 g raastettua parmesaania;
- 2 munaa;
- 1 kesäkurpitsa;
- 2 kpl purjo;
- 2 tomaattia;
- jauhettua mustapippuria;
- mustat pippurit;
- Laakerinlehti;
- 1 pää valkosipulia;
- raastettu muskottipähkinä;
- suola;
- tuore basilika.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori ja pilko palsternakka, selleri ja porkkanat suuriksi paloiksi. Leikkaa kuoritut sipulit puolikkaiksi. Pese purjo huolellisesti. Liemen valmistamiseksi tarvitset vain sen ylemmän vihreän osan, joka on leikattu suuriksi paloiksi, ja aseta alaosa toistaiseksi sivuun. Aseta kaikki vihannekset kattilaan, peitä vedellä ja kiehauta. Tämän jälkeen vähennä lämpöä ja jatka liemen keittämistä poistamalla ilmestynyt vaahto.
Vaihe 2
Noin puoli tuntia kypsennyksen aloittamisen jälkeen lisää yrttejä, laakerinlehtiä, pippuria ja kuorittua valkosipulinkynttä liemeen. Keitä astiaa vielä 15-20 minuuttia. Poista sitten kaikki vihannekset liemestä ja siivilästä. Keitetyt vihannekset voidaan yksinkertaisesti heittää pois, koska ruoanlaittoprosessin aikana he ovat jo antaneet kaiken tarvitsemansa vedelle. Kun vihanneslientä on kypsynyt, sammuta lämpö ja aloita juustognocchien keittäminen.
Vaihe 3
Vatkaa jauhot, ricotta-juusto, parmesanijuusto sekoittimessa tasaiseksi lisäämällä suolaa, pippuria ja muskottipähkinää maun mukaan. Vatkaa munat saatuun taikinaan, vaivaa ja säilytä jääkaapissa 30 minuuttia. Rullaa valmis taikina ja rullaa se telalla. Leikkaa se 1 cm leveiksi viipaleiksi ja litistä kevyesti pienen leivän saamiseksi. Keitä vesi, suola ja kypsennä saadut juustognocchit. Heitä ne siivilään, kun ne kelluvat.
Vaihe 4
Kuori purjo ja kesäkurpitsa, leikkaa renkaiksi ja pieniksi kuutioiksi. Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, kuori ne ja leikkaa kuutioiksi. Laita kasvisliemi takaisin tulelle ja kiehauta, lisää sitten keitetyt vihannekset siihen ja keitä noin 3-5 minuuttia. Aseta valmistetut juustognocchit keittoon, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sammuta lämpö ja anna astian istua. Koristele vihanneskeitto basilikalla ennen tarjoilua.
