On vaikea kuvitella venäläistä ruokaa ilman hapankaalia. Tätä ainutlaatuista C-vitamiinipitoista tuotetta voidaan käyttää erinomaisena erillisenä välipalana ja erilaisissa ruokalajeissa. Kokeile kalaa ja hapankaalia. Ravitseva ja herkullinen karpin, karpin, tenchin herkku toimii erinomaisena perheillallisena. Ja jos ostat suurta tuoretta taimenta, tästä ruokalajista tulee koriste jokaiselle lomalle.
Se on välttämätöntä
-
- 1 kg jokikalaa tai isoa taimenta;
- 1 kuppi - 1 kg hapankaalia (reseptistä riippuen);
- veitsi ja leikkuulauta;
- lasi leipää;
- panoroida;
- uuni;
- 0,5 kuppia oliiviöljyä;
- 100 g voita;
- keittiöpyyhe;
- suola ja pippuri maun mukaan;
- keraamiset ruukut;
- siivilä;
- 100 g raastettua juustoa;
- lasi smetanaa;
- 2 sipulia;
- 2 rkl tomaattipastaa
- 1 tl sokeria
- hammastikku tai neula ja lanka;
- elintarvikekalvo;
- 150 g luumuja;
- leivinastia.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori 1 kg kalaa vaa'asta ja suolistosta ja leikkaa ruhot fileiksi. Älä poista ihoa. Leikkaa kala keskikokoisiksi paloiksi, kuivaa ne huolellisesti puuvillaisella teepyyhkeellä ja hiero pippurilla ja suolalla. Kasta palat jauhoihin tai murskattuihin murusiin (2 rkl leipää).
Vaihe 2
Kuumenna paistinpannu voin ja oliiviöljyn 1: 1-seoksella. Pannun pohjan tulisi olla noin 3 mm peitetty. Aseta kala kuumaan, sitrukselliseen rasvaan ja paista molemmin puolin kullanruskeaan.
Vaihe 3
Huuhtele hapankaali viileässä, puhtaassa vedessä ja hauduta vähän syvässä paistinpannussa. Heitä siivilä, jotta lasiin pääsee liikaa kosteutta.
Vaihe 4
Voitele keraamisten kattiloiden pohja ja sivut ja aseta kerroksittain: kaali, muutama pieni pala voita, raastettua juustoa ja pala paistettua kalaa. Kaada astioiden sisältö smetalla ja toista kerrokset: hapankaali, raastettu juusto, smetana. Ripottele astia murskatulla leivänmurulla päälle ja laita kattilat uuniin puoleksi tunniksi.
Vaihe 5
Hapankaalia voidaan käyttää pohjana kalojen täyttämiseen. Poista luut ja selkäranka suuresta taimenesta ja puhdista ruhon ontelo siten, että vatsa on ehjä. Leikkaa pieni määrä massaa.
Vaihe 6
Purista suolaliuos lasista hapankaalia ja sekoita se hienoksi hienonnettuun sipuliin (2 päätä), auringonkukkaöljyyn (2 rkl), samaan määrään tomaattipastaa ja 1 tl rakeistettua sokeria. Lisää mustapippuria maun mukaan.
Vaihe 7
Sekoita jauheliha hienonnettuun kalamassaan ja täytä ruhon sisempi ontelo saadulla seoksella. Ompele täytetyt kalat puuvillalangalla tai kiinnitä ne hammastikkuilla. Kääri sitten folioon ja aseta leivinpaperille. Paista uunissa 180 asteessa 25 minuuttia.
Vaihe 8
Yritä monipuolistaa valikkoa lisäämällä mausteinen ainesosa kalaruokaan tavalliseen koostumukseen. Joten hapankaali ja luumut antavat mielenkiintoisen makuyhdistelmän. Valmistele alkuperäinen herkku leikkaamalla kala annoksiksi ja paista (katso vaiheet # 1-2).
Vaihe 9
Huuhtele 150 g: lla luumuja ja anna höyryä kiehuvassa vedessä noin 20-25 minuuttia. Purista pesty kaali (1 kg) ja sekoita paistettuun sipuliin (1 pää), suolaan ja mausteisiin maun mukaan. Aseta kasviseos syvälle paistinpannulle, lisää höyrytetyt kuivatut hedelmät ja peitä vedellä. Hauduta matalalla lämmöllä noin puoli tuntia.
Vaihe 10
Voitele leivinastia kasviöljyllä, ripottele leivänmurulla ja aseta kerroksittain: kaali luumuilla, kala, jälleen kasviseos. Aseta astia uuniin ja keitä 30 minuuttia.
