Kylmän sään alkaessa kaali käy talveksi monissa kodeissa. Mutta tämä alkupala on merkityksellinen paitsi puhtaassa muodossaan. Siitä voidaan valmistaa monia terveellisiä ruokia. Esimerkiksi hapankaaliborssi osoittautuu erittäin rikkaaksi ja maukkaaksi.
Se on välttämätöntä
- - Luullinen naudanliha (voit ottaa kylkiluut) - 300 g;
- - perunat - 5 kpl;
- - hapankaali - 0,5 kg;
- - Keskikokoiset punajuuret - 3 kpl.;
- - sipulit - 1 kpl;
- - sokeri - 2 tl;
- - etikka-olemus 40% - 0,5 tl;
- - Tomaattipasta - 1, 5-2 rkl. l.
- - auringonkukkaöljy paistamiseen;
- - persilja vihreät - 0,5 nippu;
- - Selleri - 0,5 nippu;
- - valkosipuli - 4-5 neilikkaa;
- - laakerinlehdet - 2 kpl.;
- - jauhettua mustapippuria;
- - Suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele naudanliha ja laske se kattilaan. Kaada 4-5 litraa vettä ja kiehauta. Kypsennä liha pehmeäksi, noin 40 minuuttia.
Vaihe 2
Kuori perunat, punajuuret ja sipulit ja huuhtele juoksevan veden alla. Leikkaa kolme perunan mukulaa nauhoiksi ja jätä kaksi kokonaisena. Kasta kaikki perunat kattilaan ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Poista sen jälkeen kaksi kokonaista mukulaa pannusta, muista ne muuttamalla ne perunamuusiksi ja palauta ne takaisin.
Vaihe 3
Aseta hapankaali kattilaan, kiehauta ja jatka keittämistä kohtuullisessa lämpötilassa peitettynä. Raasta juurikkaat karkealle raastimelle, lisää siihen sokeria ja etikkaa. Sekoita kaikki yhteen.
Vaihe 4
Ota paistinpannu ja kaada siihen auringonkukkaöljyä. Kuumennuksen aikana leikkaa sipuli ohuiksi neljännesrenkaiksi. Sen jälkeen laita sipulit paistinpannuun ja paista kullanruskeiksi. Lisää punajuuret sipuliin ja keitä noin 5 minuuttia. Lisää tomaattipasta, muutama ripaus jauhettua mustapippuria ja hauduta 2-3 minuuttia. Siirrä valmis paistaminen kattilaan ja keitä puoli tuntia.
Vaihe 5
Samalla kuori valkosipulinkynsi, pilko hienoksi tai vie valkosipulipuristimen läpi. Pilko persilja ja selleri. Lisää pannulle laakerinlehti, maun mukaan suolaa, hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia 10 minuuttia ennen kuin borssi on valmis.
Vaihe 6
Kun hapankaalia sisältävä borssi on valmis, poista se liedeltä ja anna sen hautua vähän, kirjaimellisesti 10-15 minuuttia. Sen jälkeen kaada astia syviin kulhoihin ja tarjoile yhdessä valkosipulin munkkien tai ruskean leipäkrutonin kanssa.
