Huolimatta perunan suosimisesta ensimmäisen ja toisen ruokalajin ainesosana, on olemassa monia keittoreseptejä, joissa ei käytetä perunoita. Esimerkiksi hodgepodge, kharcho-keitto tai juustokeitto.
Juustokeitto ilman perunaa
Tee tämä herkkä keitto ottamalla:
- sulatejuusto - 3 kpl;
- voi - 50 g;
- sipulit - 1 kpl;
- vihreät sipulit - 100 g;
- porkkanat - 1 kpl;
- pasta - 100 g;
- savustettu kinkku - 300 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- suolaa maun mukaan;
- pippuria - maun mukaan.
Kuori ensin porkkanat ja sipulit, raasta porkkanat, pilko sipuli hienoksi. Laita paistinpannu tulelle, kuumenna öljy ja paista vihannekset helläksi. Leikkaa valmistetut juustot paistamisen aikana pieniksi kuutioiksi sulamaan nopeammin. Leikkaa sitten savustettu kinkku kaistaleiksi tai kuutioiksi ja paista lihaa ja vihanneksia 5 minuuttia.
Aseta juustomassat kattilaan kiehuvaa vettä ja sekoita, kunnes kuutiot liukenevat. Lisää sitten keitetty paistaminen, suola ja pippuri. Kuumenna keitto, purista siihen valkosipulinkynsi ja sammuta lämpö - keitto on valmis. Tarjoile kerman tai smetanan kanssa, jos haluat, koristeltu oksalla vihreitä.
Naudanlihan kharcho-keitto
Voit valmistaa yksinkertaistetun georgialaisen naudanlihan keiton ottamalla:
- naudanliha - 1 kg;
- porkkanat - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
- tomaatti - 1 kpl;
- tomaattipasta - 3 rkl;
- riisi - 200 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kuuma pippuri - maun mukaan;
- kasviöljy - maun mukaan;
- suolaa maun mukaan;
- pippuri - maun mukaan;
- korianteri - maun mukaan.
Huuhtele ensin liha huolellisesti ja keitä liemi. Leikkaa sitten pestyt ja kuoritut porkkanat ohuiksi pitkiksi suikaleiksi ja paista ne kasviöljyssä. Pilko kuorittu sipuli ja paprika. Lisää paprikaa ja sipulia porkkanaan, mausta tomaattipastalla ja paista kevyesti. Lisää sitten pari kuumapippuripaloja astiaan. Kaada vettä paistinpannuun ja hauduta vihanneksia 5 minuuttia. Voit lisätä suosikkimausi, kuten kurkuma, sahrami tai muskottipähkinä, jos haluat.
Huuhtele riisi huolellisesti ja laita se kattilaan valmistetun massan kanssa. Lisää suolaa. Kun riisi on valmis, laita paistinpannu kattilaan ja keitä vielä 5 minuuttia. Sitten lisää hienonnettu valkosipuli ja hienonnettu korianteri keitolle. Anna astian hautua puoli tuntia ja tarjoile.
Solyanka ilman perunoita
Tee mausteinen runsas keitto tarvitsemalla:
- sitruuna - 1 pala;
- maustepippurit - 2-3 kpl;
- laakerinlehdet - 1-2 kpl;
- sipulit - 4 kpl;
- tomaattipasta - 100 g;
- kaprikset - 50 g;
- porkkanat - 1 kpl;
- oliivit - 100 g;
- suolakurkut - 4 kpl;
- savustettu liha - 300 g;
- naudanlihaluita - 500 g;
- voi - maun mukaan;
- kasviöljy - maun mukaan;
- suolaa maun mukaan;
- pippuria - maun mukaan.
On parempi keittää tällainen hodgepodge toisessa liemessä. Siksi laita liha ensin kiehumaan, kun vesi kiehuu, tyhjennä vesi ja aseta liha ja luut pannulle ja täytä se uudelleen vedellä. Kun liemi kiehuu, laita juuret, porkkanat kattilaan ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä. Siivilöi tuloksena saatu liemi kolmeksi kerrokseksi taitetun juustolevyn läpi puhtaan liemen saamiseksi.
Pilko sitten sipuli ja paista kullanruskeaksi suolaksi. Sekoita sipuli tomaattipastan kanssa ja aseta 90 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin puolitoista tuntia.
Leikkaa pieniksi paloiksi savustettua lihaa. Jos haluat lisätä pehmeyttä hodgepodgeiin, lisää maitomakkarat ainesosaluetteloon. Savustettu liha on paistettava pannulla, jotta keitto ei osoittaudu liian rasvaiseksi. Leikkaa kurkut nauhoiksi. Kuumenna kurkkujen suolakurkkua hieman, säädä suolakurkun määrää makumääräysten ja liemen määrän mukaan.
Aseta savustetut lihat kiehuvaan liemeen ja keitä noin 10 minuuttia. Lisää sipuli tomaattipastalla ja keitä, kunnes se on pehmeä. 10 minuuttia ennen kypsennyksen loppua lisää kaprikset, kurkut ja kaada suolaliuos. Oliivit ja sitruuna on parasta sijoittaa suoraan lautaselle ennen tarjoilua.
