Pasta on suosittu italialainen ruokalaji. Pastan valmistuksessa on parempi käyttää durumvehnäpastaa. Japanilaisista nuudeleista - udon (valmistettu vehnäjauhoista) tai soby (valmistettu tattarijauhoista) valmistettu pasta osoittautuu erittäin maukkaaksi. Yksi pastan pääkomponenteista on sen täyte. Kasvissyöjä täytteessä valmistetaan erilaisia vihanneksia. Vihannekset paistetaan yhdessä mausteiden kanssa tai valmistetaan kastikkeeksi tehosekoittimella.
Pasta tomaattia ja munakoisoa
Tarvitset: pastaa tai spagettia - 300 g; suola - 1/2 tl; tomaatti - 2 kpl.; munakoiso - 200 g; tilli tai persilja - 30 g; kasviöljy - 1/2 rkl. l. oliiviöljy maun mukaan; mausteet: asafoetida, mustapippuri, korianteri - maun mukaan.
Pese tomaatit ja munakoiso. Leikkaa vihannekset pieniksi kuutioiksi. Kuumenna paistinpannu, lisää kasviöljyä. Paista mausteita muutaman sekunnin ajan, kunnes tuoksu tulee näkyviin. Aseta viipaloitu munakoiso paistinpannuun. Paista munakoisoa keskilämmöllä noin 5 minuuttia.
Pilko yrtit hienoksi. Aseta tomaatit munakoisojen päälle paistettaviksi. Kun tomaatit ovat pehmeitä, lisää yrtit ja keitä vihannekset kunnes ne ovat pehmeitä.
Keitä pasta suolaisessa vedessä. Laita valmis pasta lautasille. Mausta oliiviöljyllä maun mukaan. Aseta valmiit vihannekset päälle ja tarjoile.
Alfredo-pasta
Tarvitset: spagetti - 200 g; kasviöljy - 1/2 rkl. l. pinaatti - 100 g; avokado - 1 kpl; pinjansiemeniä - 1/2 rkl.; persilja - 10 g; sitruunamehu - 2 tl; pippuria 1/4 tl; asafoetida 1/4 tl; 1/8 tl suolaa
Keitä pasta tai spagetti suolaisessa vedessä. Älä tyhjennä vettä, jossa pasta keitettiin, jätä 1/2 kupillista vettä. Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa. Paista asafoetidaa, kunnes se haisee. Lisää sitten pinaatti paistinpannuun. Paista pinaattia, kunnes lehdet ovat pehmeitä. Voit käyttää pakastettua pinaattia.
Pese ja kuori avokado, poista kuoppa. Aseta avokado, paistettu pinaatti, persilja, pinjansiemenet tehosekoittimeen. Lisää vähän vettä, johon pasta keitettiin, sitruunamehua, pippuria ja suolaa. Pilko kunnes sose. Sekoita valmis pasta ja saatu sose, kuumenna pannulla. Järjestä lautasille, koristele pinjansiemeniä.
Pasta tofua ja vihanneksia
Tarvitset: tofua - 250 g; porkkanat - 1 kpl.; paprika - 1/2 kpl; nuudelit - 200 g; seesaminsiemeniä - 2 rkl. l. soijakastike - 3 rkl l. kasviöljy - 1/2 rkl; suolaa maun mukaan; jauhettu mustapippuri, korianteri, kumina - maun mukaan.
Tätä reseptiä varten tattarinuudelit - soba ovat ihanteellisia. Mutta voit käyttää mitä tahansa muuta. Kaada puhdistettua vettä kattilaan, aseta nuudelit kiehumaan. Leikkaa tofu pieniksi paloiksi. Marinoi se soijakastikkeessa.
Leikkaa porkkanat ja paprikat pitkiksi ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna kasviöljy paistinpannussa ja paista siinä mausteita - mustapippuria, kuminaa ja korianteria. Voit käyttää mitä tahansa mausteita, joista pidät.
Paista hienonnetut porkkanat ja paprikat kuumassa maustetussa öljyssä. Kun vihannekset ovat hieman ruskistuneet, lisää tofu paistinpannuun. Ja sitten valmiita nuudeleita. Sekoita pasta ja kaada siihen soijakastiketta, jossa tofua marinoitiin. Poista paistinpannu lämmöltä.
Paista seesaminsiemeniä toisessa kuivassa paistinpannussa yhden minuutin ajan. Järjestä nuudelit kulhoille, koristele seesaminsiemenillä.
