Stifado on kreikkalainen paisti. Tämä ruokalaji on lihapata, jossa on sipulia. Tarjoillaan lisukkeena riisin kanssa.
Se on välttämätöntä
- - 200 ml kuivaa punaviiniä,
- - 10 herneä maustepippuria,
- - ½ tl neilikat,
- - 3 laakerinlehteä,
- - 50 ml viinietikkaa,
- - 3 valkosipulinkynttä,
- - 1 tl oregano,
- - 1 kg naudanlihaa,
- - 3 sipulipäätä,
- - 1 kanelitanko,
- - 2 punaista tomaattia,
- - 1 rkl. tomaattisose
- - suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Sekoita viini etikan kanssa. Herneet ja neilikka kaadetaan laastiin ja lisätään viiniin. Laita laakerinlehti, kaneli, oregano, valkosipuli ja 1 tl. suola.
Vaihe 2
Leikkaa liha pieniksi paloiksi. Laita se marinadiin, sekoita ja jätä jääkaappiin, mieluiten yön yli, mutta voit myös muutaman tunnin.
Vaihe 3
Leikkaa sipulin kukin pää 4 osaan.
Vaihe 4
Kuumenna 1 rkl raskaspohjaisessa paahtimessa. auringonkukkaöljy. Laita sipuli sinne ja paista, sekoittaen, matalalla lämmöllä 5 minuutin ajan. Lisää tomaattipasta ja jatka keittämistä, sekoittaen toisinaan, vielä minuutin ajan. Lisää tomaatit, leikattu pieniksi paloiksi. Lisää sitten marinadi liha, lisää tarpeeksi kuumaa vettä kattamaan koko pannun sisältö.
Vaihe 5
Mausta maun mukaan, kiehauta, peitä ja hauduta matalalla lämmöllä noin tunnin ajan. Poista sitten kansi ja hauduta vielä 30-40 minuuttia, kunnes liha on pehmeää.
Vaihe 6
Poista laakerinlehti-kaneli pannusta, laita muhennos kulhoihin ja tarjoile ripottelemalla tuoreita yrttejä.
