Ruddy, rapeat, mehukkaalla täytteellä valmistetut leivonnaiset ovat yksi suosituimmista ja rakastetuimmista välipaloista. Ne valmistetaan erilaisilla täytteillä: juustolla, perunoilla, vihanneksilla, sienillä, mutta silti lihan täytettä pidetään parhaana ja klassisimpana. Kokeile tätä upeaa ruokaa kotona!
Kuinka valmistaa mehukas kotitekoinen jauheliha leivonnaisille?
Jotta täyte olisi mehukas ja maukas, on parempi sekoittaa kahden tyyppistä lihaa yhtä suurina osina: sianliha ja naudanliha. Lisää hienonnettu sipuli, suola, hienonnetut vihreät, jauhettu mustapippuri makuun lihamyllyssä jauhetulle lihalle. Vaivaa sitten jauheliha käsillesi. Jotta valmiiden leivonnaisten täytteestä tulisi mehukas, kaada jauhelihaan vettä. Haluttaessa voit lisätä haluamasi mausteet. On syytä harkita, että voimakkaassa lämpökäsittelyssä mausteiden maku täytteessä menetetään hieman.
Taikinan ainekset
- 2 kuppia jauhoja
- 1 muna
- 1 tl suolaa
- 0,5 tl sokeria
- 1 rkl vodkaa
- 1 rkl kasviöljyä
- 300 ml kiehuvaa vettä
- 0,5 litraa öljyä paistamiseen
- 1 kuppi jauhoja taikinan pyörittämiseen
Ainekset täytettä varten
- 600 g jauhelihaa
- 100 ml vettä
- 2 sipulia
- suolaa, mausteita, jauhettua mustapippuria maun mukaan
- puoli joukko vihreitä
Valmistautuminen
- Ota puolet reseptisi jauhoista ja siivilöi se syvään kulhoon. Lisää suola, sokeri ja kasviöljy. Sekoita ainekset.
- Kiehauta vesi ja kaada taikinaan. Sekoita hyvin kerääntymisen muodostamiseksi ja anna taikinan jäähtyä noin 15 minuuttia.
- Kaada sitten vodkaa taikinaan ja lyö muna, sekoita uudelleen tasaiseksi.
- Siivilöi toinen osa jauhoja seulan läpi ja lisää annoksia taikinaan, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiin. Vaivaa seuraavaksi taikina käsilläsi jauhotetulle pöydälle. Peitä valmis taikina kalvolla tai pyyhkeellä, anna kypsyä gluteenia 15-20 minuuttia huoneenlämmössä.
- Lisää sipuli, yrtit, suola, mausteet ja vesi lopussa valmiiseen sianlihaan ja naudanlihaan. Sekoita hyvin.
- Jaa taikina yhtä suuriin osiin. Rullaa jokainen kappale mahdollisimman ohueksi jauhotetulle pöydälle.
- Aseta täyte valssatun taikinan toiselle puolelle. Peitä sitten toinen puolikas ja paina kevyesti kädelläsi ylimääräisen ilman poistamiseksi.
- Kiinnitä cheburekin reuna sormillasi tai haarukalla ja leikkaa se sitten kiharalla leikkurilla. Samoin sokeat leivonnaiset muusta taikinasta.
- Kaada kasviöljyä syvään paistinpannuun, jonka pohja on paksu (sen tulisi olla 3-5 cm korkeampi kuin pohja).
- Kuumenna öljy hyvin ja kastele pasteet varovasti sinne. Paista ne korkealla lämmöllä kullanruskeaksi, noin 2-2,5 minuuttia kummallakin puolella.
Laita valmiit leivonnaiset leveälle tasaiselle levylle, joka on peitetty paperipyyhkeellä. Tämä on tarpeen, jotta ylimääräinen öljy valuu pois. Tarjoile leivonnaisia kuumana, tomaattikastikkeen ja tuoreen vihannes salaatin kanssa.
