Murokeksien korit ovat kaunis ja herkullinen jälkiruoka. Täytteenä voit käyttää marjoja ja hedelmiä vuodenajan mukaan, kermaa, hilloa jne.
Kuinka tehdä koreja
Siivilöi 500 g jauhoja ja ripottele ruokasoodaa (1/2 tl). Tee kraatteri jauhotuksen keskelle.
Siirrä voi (300 g) jääkaapista etukäteen lämpimään paikkaan, jotta se pehmenee. Sekoita voita haarukalla, kunnes se muuttuu pehmeäksi ja tahmeaksi, kuten perunamuusia. Vatkaa erillisessä kulhossa 4 keltuaista ja 300 g sokeria, lisää vanilliini, 1/2 tl suolaa ja voisekoitetta. Sekoita kaikki hyvin homogeeniseen massaan ja siirrä jauhojen syvennykseen. Vaivaa taikina, rullaa se tukkiksi, ripottele jauhoilla ja jätä 40 minuutiksi.
Leikkaa sitten taikina paloiksi, rullaa ne noin 5 mm: n paksuisiksi ja leikkaa ympyrät, joiden halkaisija on 9 cm. Aseta taikinan ympyrät muotteihin ja paina tiukasti niin, että pohja ja syvennykset seinissä täytetään. Laita muotit leivinpaperille ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 240-250 asteeseen. Ota valmiit korit ja jäähdytä.
Omenatäyte
Yksi kori vaatii 1 omenan, tl sokerilla. Pese puolet omenista, kuori, ydin ja leikkaa viipaleiksi. Aseta hienonnetut omenat pieneen kattilaan, lisää sokeri, pieni sitruunahappo ja hauduta matalalla lämmöllä helläksi. Jos omenat eivät kiehua hyvin, lisää vähän vettä. Keitä loput omenat kokonaisina.
Järjestä omenakastike koriin, lisää puolet viipaleista, leikattu kokonaisista omenista, ja aprikoosihillo.
Kermavaahtoa
Vatkaamiseen sopii kerma, jonka rasvapitoisuus on vähintään 30%. Ensinnäkin ne on jäähdytettävä hyvin, mutta ei jäädytettävä. Vatkaa enintään 250 g kermaa kerrallaan, muuten se voi hajota voiksi ja heraksi. Vatkaa kerma vaahtoavaksi ja lisää vähitellen 30 g sokerisokeria samalla, kun vispilä. Kun kerma lakkaa leviämästä ja säilyttää muotonsa, aseta se koreihin.
