Sveitsiläinen ruokalaji, kordonisininen, on juustolla ja kinkulla täytetty leike. Klassista reseptiä on useita muunnelmia. Kokeile sianlihan cordon bleua emmentaalisen juuston kanssa.
Se on välttämätöntä
- - sianliha - 600 g;
- - keitetty kinkku - 300 g;
- - emmentaalijuusto - 100 g;
- - jauhettu mustapippuri;
- - suola;
- - muna - 2 kpl;
- - jauhot - 6 rkl;
- - leivänmuruja - 100 g;
- - lihaliemi - 300 ml;
- - muutama timjamilehti;
- - voi - 3 rkl;
- - kasviöljy - 100 ml.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele sianlihaa juoksevan kylmän veden alla. Kuivaa kappale pyyhkeellä ja leikkaa kuitujen yli neljään 150 g: n viipaleeseen. Kääri palat yksittäin muovikelmuun ja voita kevyesti.
Vaihe 2
Aseta juusto- ja kinkkiviipaleet kullekin sianlihalle. Taita puoliksi, kääri täyte sisäänpäin ja kiinnitä puisilla hammastikulla tai vartaalla. Mausta pippurilla ja suolalla.
Vaihe 3
Vatkaa munat haarukalla. Kaada leivänmuruja ja jauhoja hotelliruokiin. Kasta täytetyt lihaviipaleet ensin jauhoihin, sitten upota lyötyihin muniin ja leipään murosiin.
Vaihe 4
Kuumenna öljy syvässä, paksulla pohjalla paksulla pohjalla, lisää liha ja paista viipaleita kummallakin puolella noin 8 minuuttia. Samanaikaisesti, 2 minuuttia ennen keittämistä, laita voi paistinpannuun ja kaada liha paistamisen aikana. Tämän ansiosta kordonisininen saa aikaan rapean kuoren.
Vaihe 5
Valmista kastike. Tätä varten laita liemi tulelle ja kiehauta, lisää timjamilehdet ja keitä massa 2/3 tilavuudesta. Sekoita kypsennyksen lopussa 1 rkl voita.
