Cheshire-sinihomejuusto tunnetaan täällä paremmin nimellä "sinihomejuusto". Siitä valmistetaan monia kylmiä ruokia ja välipaloja. Kana- ja sinisen Cheshire-juustosalaatti on englantilainen perinteinen keittiö. Valmistuksen kannalta ainesosat ovat edelleen epätavallisia useimmille ihmisillemme, kuten sinihomejuusto, ruskea riisi.
Cheshire-juuston syntymäpaikka on Cheshiren kreivikunta Englannissa. Se on valmistettu pastöroimattomasta maidosta. Valmistettaessa sinihomejuustoa, maitoon lisätään syötävä home ja se lävistetään neulalla 5 viikon kuluttua. Ilma pääsee reikiin ja home alkaa kasvaa aktiivisesti, muodostaen juustoon sinisiä suonia. Juusto saa luonnollisen kovan ja murenevan rakenteen. Viimeisen vuosikymmenen aikana siitä on tullut erittäin suosittu myös maassamme.
Tätä epätavallista juustoa käytetään monien kylmien ruokien ja välipalojen valmistamiseen. Kanaa ja sinistä Cheshire-juustosalaattia voidaan pitää erittäin maukkaana ja ravitsevana.
Sen valmistamiseen tarvitaan seuraavia tuotteita:
- kanafilee 800 g;
- ruskea riisi 70.;
- Cheshire-sinihomejuusto 110 g;
- jälkiruoka-omenat 60 g;
- retiisi 15 g;
- selleri varret 30 g;
- valkoiset rusinat 55 g;
- makeuttamaton jogurtti 150 g;
- majoneesi 30 g;
- punaiset omenat 100 g.
Kananliha on puhdistettava ja asetettava astiaan kiehuvaa vettä, keitettävä kunnes se on pehmeä ja leikattu kuutioiksi. Ruskea riisi tulee pestä, keittää ja lisätä kanaan. Leikkaa cheshire-juusto pieniksi kuutioiksi. Jälkiruoka-omenat on kuorittava, jos ne ovat erityisen karkeita, ytimettömiä ja leikattu pieniksi kuutioiksi. Kuori selleri varret ja pilko hienoksi. Hauduta valkoiset rusinat (kiehuu 3-5 minuuttia), huuhtele ja kuivaa. Yhdistä sitten kaikki salaatin ainesosat yhteen. Yhdistä makeuttamaton jogurtti majoneesiin ja kaada salaatin päälle. Leikkaa punainen omena ohuiksi kiiloiksi tai viipaleiksi ja koristele salaatti tarjoillessasi.
