Salaattia eli lehtisinappia viljeltiin ensin Välimerellä. Se kasvaa villinä myös Kiinassa, Transkaukasiassa ja Keski-Aasiassa. Sinappi on erittäin terveellinen kasvi, jota käytetään monissa resepteissä sairaille ihmisille.
Sinappilehtien edut
Nuori sinappisinappi on runsaasti karoteenia, proteiinia, C-, B- ja PP-vitamiineja sekä raudan, kalsiumin, magnesiumin, rikin, glykosidien ja eteeristen öljyjen suoloja. Sillä on anti-inflammatorisia ominaisuuksia, se parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa ja säännöllisesti kulutettuna alentaa kolesterolitasoa. Myös sinappilehdessä on suuri määrä foolihappoa.
Tärkein ero sinappilehden ja sen muiden analogien välillä on se, että kaikki hyödylliset aineet toimivat monimutkaisina eivätkä erikseen.
Lisäksi sinappilehdet suojaavat syövän kehittymiseltä - niiden esiintymisriski pienenee, jos tätä kasvia käytetään säännöllisesti. Koostumus sisältää antioksidantteja ja vitamiineja, mutta niiden lisäksi sinappi tunnetaan sellaisista tärkeistä fytoravinteista kuin kvertsetiini, kaempferoli, hydroksisinnelihapot ja isorhamnetiini. Tämän sinapin varret ja lehdet parantavat ruokahalua ja ruoansulatuskanavan toimintaa.
Sinappilehtien käyttö
Sinappilehdet ovat ihanteellisia liharuokiin, salaatteihin ja voileipiin. Kasvin mehukkaat nuoret versot suolataan ja säilötään, ja siemenistä valmistetaan sinappijauhe, sinappilaastarit ja sinappialkoholi, joka on tehokas iskiasille ja reumalle. Ruokakulttuurin asiantuntijat käyttävät sinappilehtien tarjoamia nuoria lehtiä lisäämällä ne erilaisiin salaatteihin ja keittoihin tai tekemällä niistä haudutettua (paistettua, peitattua, purkitettua) lisuketta.
Tämän sinapin lehdillä on karvas maku ja riittävän voimakas haju, mikä tekee niistä erittäin arvostettuja kiinalaisessa keittiössä.
Suosituimmat sinappipalat ovat voileipiä ja juustolevitteitä. Pastan valmistamiseksi sinun on raastettava 100 grammaa fetajuustoa tai kovaa juustoa, lisättävä juustomassaan 50 grammaa hienonnettua sinappia ja 1 rkl voita. Tahna on sekoitettava perusteellisesti ja se voidaan levittää leivälle.
Sinappileipiä varten tarvitset:
- 1 kuppi hienonnettua sinapinlehteä;
- 1 rkl majoneesia;
- 4 viipaletta mustaa leipää;
- voita maun mukaan.
Sinappilehdet tulee sekoittaa majoneesiin, laittaa kaksi viipaletta leipää ja loput kaksi levittää voilla ja laittaa sinappiviipaleiden päälle. Jäljellä oleva sinappi-majoneesiseos asetetaan valmiiden voileipien päälle ja levitetään varovasti lusikalla.
