Kristuksen kirkkaan ylösnousemuksen juhlaa varten uskovat valmistavat yleensä pääsiäisen - makean ruokalajin, joka on valmistettu raejuustosta lisäämällä kuivattuja hedelmiä.
Ainekset pääsiäisjuuston valmistamiseen:
- 750-800 grammaa tuoretta kotitekoista juustoa;
- 220 grammaa sokeria;
- 3 munaa;
- pussi vanilliinia (1 g);
- 100-120 grammaa kotitekoista smetanaa;
- 150-180 grammaa rusinoita;
- 70-80 g öljynpoisto;
- 10-12 kappaletta kuivattuja aprikooseja (voidaan korvata luumuilla).
Keittäminen pääsiäistä rusinoita ja kuivattuja aprikooseja
1. Jauhaa raejuusto tehosekoittimessa tai hiero metalliseulan läpi.
2. Lisää vanilliini ja smetana, sekoita.
3. Jauhaa pehmeä voi keltuaisilla kolmesta munasta ja lisää juustomassaan.
4. Pese kuivatut aprikoosit ja rusinat ja kaada kiehuvaa vettä 5-7 minuutin ajan. Tyhjennä sitten vesi ja kuivaa kuivatut hedelmät.
5. Vatkaa kolmen munan valkuaiset perusteellisesti sokerilla ja sekoita juustomassan kanssa.
6. Lisää sitten rusinoita, joissa on kuivattuja aprikooseja (kuivatut aprikoosit voidaan leikata).
7. Laita cheesecloth tahna-laatikkoon (voit käyttää muita ruokia).
8. Laita hyvin sekoitettu juustomassa juustoliinalle, tasoita ja peitä juustoliinan päillä. Massan päälle on asetettava kuorma.
9. Aseta pasochny halkaisijaltaan suurempaan maljaan ja laita se jääkaappiin päiväksi.
10. Kaada tarvittaessa hera, joka valuu levyyn kuormituksen paineen alaisena.
11. Käännä valmis pääsiäinen astialle, poista sideharso ja koristele haluamallasi tavalla.
