Ohut, herkkä kerros mansikkaa-mandariinikermaa kastetusta keksistä ilahduttaa epäilemättä kaikkia makeiden herkkujen ystäviä.
Se on välttämätöntä
- - 1/4 kuppi hasselpähkinöitä;
- - 100 g voita;
- - 200 g keksikeksejä;
- - 3 munanvalkuaista;
- - 1 lasillinen kermaa (35%);
- - 1 kuppi sokeria;
- - 30 g gelatiinia;
- - 1/4 tl sitruunahappoa;
- - 1 tölkki purkitettuja mandariineja;
- - 1 kuppi mansikoita (tuoreita, jäädytettyjä tai purkitettuja)
- Koristeluun:
- - kermavaahtoa, tummaa suklaata, minttua tai sitruunamelissa.
Ohjeet
Vaihe 1
Murskaa keksit. Kuivaa pähkinät kuumassa paistinpannussa, jauhaa sekoittimella ja yhdistä sitten evästeiden kanssa. Lisää pehmeää voita ja sekoita huolellisesti, kunnes saadaan tasainen, tahmea massa.
Vaihe 2
Laita massa muoviin, joka on peitetty kalvolla, ja paina lujasti pohjaan kuoren muodostamiseksi. Aseta jääkaappiin 20-30 minuutiksi. Kaada 0,5 kupillista mandariinisiirappia gelatiinilla, jätä 20-30 minuutiksi turpoamaan ja liuotetaan sitten kokonaan vesihauteeseen
Vaihe 3
Vatkaa valkoiset 2 rkl sokeria vahvassa vaahdossa ja lisää vispilän aikana gelatiini ja sitruunahappo. Vatkaa proteiiniseosta vielä 1-2 minuuttia. Vatkaa kerma jäljellä olevan sokerin kanssa erikseen ja sekoita varovasti valkoisiin.
Vaihe 4
Jauhaa mansikat sekoittimella ja kulje seulan läpi ja lisää 2/3 kermaista proteiinimassaa saatuun soseeseen. Sekoita mansikkaseosta tasaiseksi. Laita muottiin, litistä ja pidä jääkaapissa 40-50 minuuttia.
Vaihe 5
Lisää jäljellä oleva kermainen proteiiniseos tehosekoittimella hienonnettuihin mandariiniin, sekoita ja aseta pakastetun mansikkahyytelön päälle. Aseta jääkaappiin, kunnes se kovettuu kokonaan, 5-7 tunniksi.
Vaihe 6
Siirrä kakku varovasti lautaselle ennen tarjoilua, koristele kermavaahdolla, mandariinikiiloilla, suklaalastuilla, mansikoilla ja mintun tai sitruunamelissan lehdillä.
