Monet ihmiset yhdistävät jälkiruoat banaani-mansikka-makuun lapsuuden purukumin kanssa "Rakkaus on …". Jos haluat palata ajassa taaksepäin, mutta samalla kokeilla jotain uutta lomalla tai tavallisen teejuhlan aikana, valmista tämä kevyt, mutta erittäin maukas kakku.
Se on välttämätöntä
- 1 banaani
- · Munanvalkuainen 4 munasta;
- 2 munankeltuainen;
- · Suolaa maun mukaan;
- 105 g ruskeaa sokeria;
- 130 g jauhoja;
- 90 ml maitoa;
- 65 ml kasviöljyä;
- · Vaniljasokeri;
- 6 munankeltuainen;
- 1 tl leivinjauhe;
- · 1 rkl. l. perunatärkkelys;
- 100 g jauhoja;
- · 2 rkl. l. vesi;
- 100 g ruskeaa sokeria
- · elintarvikeväri;
- 2 banaania;
- 300 g pakastettuja mansikoita;
- · Munanvalkuainen 4 munasta;
- 480 ml kermaa;
- 150 g tomusokeria;
- 3 tl sitruunamehua;
- 15 g gelatiinia;
- · 4 rkl. l. vettä.
Ohjeet
Vaihe 1
Aloitetaan tekemällä banaanikeksi.
Kaada leivinjauhe jauhoihin ja lisää. Siivilöi tämä seos useita kertoja seulan läpi ja lisää 3 rkl sokeria.
Vaihe 2
Lisää munankeltuaiset ja kasviöljy maitoon, ripottele vaniljasokerilla ja vatkaa pehmeäksi. Leikkaa banaani satunnaisiksi viipaleiksi ja lisää saatuun seokseen. Yhdistä irtonaiset ainesosat ja lisää samaan paikkaan.
Vaihe 3
Vatkaa proteiinit ja jäljellä oleva sokeri sekoittimella paksuksi hapankerraksi. Lisää asteittain tuloksena oleva "munanjälki" taikinaan.
Vaihe 4
Jätä leivinastia kuivaksi, muuten keksit eivät nouse hyvin. Joten laita taikina muottiin ja lähetä se uuniin, jossa lämpötila on jo saavuttanut 160 astetta, puolen tunnin ajan. Tarkistamme keksin valmiuden hammastikku. Älä avaa uunia ensimmäisten 25 minuutin ajan, jotta keksi ei laskeudu!
Vaihe 5
Otamme lomakkeen uunista ja laitamme sen ylösalaisin ritilälle. Jätä se lepotilaan, kunnes se jäähtyy kokonaan. Tarvittaessa ohitetaan veitsellä varovasti keksin sivureunoja pitkin, jotta sen poistaminen muotista on helpompaa.
Vaihe 6
Nyt sinun on valmistettava banaani- ja mansikkakeksit.
Laita keltuaiset veteen ja ripottele sokerilla ja lyö sitten sekoittimella valkoiseen kermaiseen tilaan. Lisää saatuun kermaan seulottua jauhoa, tärkkelystä ja leivinjauhetta. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan. Esittelemme ruokavärit yhteen osaan.
Vaihe 7
Otamme muodon, jolla taitamme kakkumme, ja mitataan sen halkaisija. Laita taikinan molemmat osat leivinpaperille. Jokaisen värin tulee olla 70% muotin halkaisijasta. Lomakkeen korkeudella ei ole merkitystä. Paistamme moniväristä taikinaa 5-10 minuuttia.
Vaihe 8
Tehdään nyt mousse.
Kaada kylmää vettä kuivaan gelatiiniin ja jätä 10 minuutiksi. Värillinen keksitila tasaisilla raidoilla. Leikkaa esijäähdytetty banaanikeksi puoliksi. Laitamme puolet muotin pohjalle sulkematta sitä. Järjestämme värillisen keksin kaistaleet muotin seinämän reunoja pitkin vaihtelevilla väreillä (vaaleanpunainen, valkoinen, vaaleanpunainen, valkoinen). Kun olet valmis, sulje lomake.
Vaihe 9
Vatkaa valkoiset vahvaksi vaahdoksi. Vatkaa kerma sekoittimella paksuksi kermaviiliksi. Sekoita banaanit haarukalla ja voita mansikat perunamuusiksi tehosekoittimella. Lisää banaanisoseeseen 50 g jauhesokeria, mansikkasoseeseen 100 g ja sekoita kaikki tasaisiksi eri astioissa. Lisää 1 rkl molempiin astioihin. l. sitruunamehua ja jaa turvonnut gelatiini astioihin.
Vaihe 10
Aseta kerma kahteen astiaan. Sekoitetaan mansikka-seos yhdessä ja banaaniseos toisessa. Vatkaa valkoiset perusteellisesti ja jaa ne ehdollisesti kahteen yhtä suureen osaan. Ajamme ne nyt varovasti kermaiseen massaan lastalla.
Vaihe 11
Kaada banaanivaahto muottiin, laita puolet banaanikeksistä sen päälle ja kaada sitten mansikkavaahto. Laita jääkaappiin pariksi tunniksi kovettua. Parempi tietysti jättää se yöksi. Ennen tarjoilua on vain koristella kakku harkintasi mukaan.
