Pannukakut ovat suosittu venäläinen ruokalaji. Ne voidaan tarjoilla erilaisilla täytteillä, sekä suolaisilla että makeilla. Alkuperäinen muoto tarjoilu pannukakkuja on niiden suunnittelu muodossa pussit täytettä.
Se on välttämätöntä
-
- Pannukakkuja varten:
- 3 munaa;
- 2 rkl. jauhot;
- 0,5 litraa maitoa;
- 2 rkl kasviöljy;
- 1 rkl Sahara;
- ripaus suolaa;
- 100 g juustoa.
- Jauhelihatäyte:
- 200 g sianlihaa;
- 200 g naudanlihaa;
- 50 g leipää;
- puoli sipulia;
- suolaa ja pippuria.
- Kalatäyte:
- 300 g lohifileetä;
- 200 g smetanaa;
- 1 rkl jauhot;
- puoli sipulia;
- suolaa ja pippuria.
- Kanatäyte:
- 400 g kanaa;
- Provencen yrtit;
- suolaa ja pippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Paista pannukakkuja. Tee tämä yhdistämällä lämmin maito, munat ja sokeri sekä ripaus suolaa. Kaada siellä kasviöljyä. Lisää sitten taikinaan jauhoja sekoittamalla sitä huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita. Taikinan tulisi osoittautua melko nestemäiseksi, viskoosiksi. Ota pannu, jolla on matalat reunat, voit käyttää tarttumatonta pinnoitetta. Lämmitä 1 rkl sitä. kasviöljy. Kun öljy on käytännössä kiehuvaa, kaada pieni määrä taikinaa pannun pinnalle - noin puolet pienestä kauhasta. Käännä pannua tarvittaessa hieman, jotta seos jakautuu tasaisesti pannun päälle. Paista pannukakkua useita minuutteja molemmin puolin, lisää pannulle tarvittaessa kasviöljyä.
Vaihe 2
Mene eteenpäin ja valmistele täyte. Se voi koostua jauhetusta lihasta. Tee tämä vierittämällä lihamyllyssä 200 g sianlihaa ja naudanlihaa sekä puoli sipulia ja viipale leipää. Mausta jauheliha suolalla ja pippurilla ja paista se paistinpannussa kasviöljyssä.
Vaihe 3
Kokeile monimutkaisempaa lohitäytettä. Leikkaa kalafileet pieniksi kuutioiksi. Pilko sipuli ja paista pannulla 5 minuuttia, lisää sitten kala ja keitä vielä 4 minuuttia. Kaada jauhot pannulle ja kaada smetana. Sekoita kaikki ja hauduta, kunnes massa sakeutuu. Älä unohda lisätä suolaa ja pippuria. Haluttaessa voit laittaa hienonnettuja vihreitä sinne.
Vaihe 4
Kana sopii myös lisäaineeksi pannukakkuihin. Leikkaa se kuutioiksi ja paista kasviöljyssä, ripottele suolalla ja provencelaisilla yrtteillä.
Vaihe 5
Laita 2-3 ruokalusikallista täytettä valmiin pannukakun keskelle. Ripottele se raastetulla juustolla. Muodosta pussi pannukakusta ja sido se oksalla tilliä tai purjoa. Tarjoile lämpimänä. Hyvä lisäys siihen olisi tuoreiden vihannesten salaatti, smetana tai kuuma kastike.
