Haudutettu menetelmä pannukakkujen valmistamiseksi käsittää kaatamalla kiehuvaa vettä taikinaan. Tämä ei ole yleisin prosessi jokapäiväisessä ruoanlaitossa, joten on tärkeää, että emäntä opiskelee tekniikkaa huolellisesti, jotta ruoka ei pilaa. Vaniljakastike-pannukakkuja voidaan valmistaa hiivalla, maidolla, kefirillä tai vedellä. Tärkeintä on saavuttaa keitettyjen jauhojen maksimaalinen sileys, jolloin tuloksena on viehättäviä pannukakkuja, joissa on avoimia pitsiä.
Vaniljakastike pannukakkuja kefirillä
Tarvitset:
- 2 kuppia jauhoja
- 1 lasi kiehuvaa vettä
- 1 lasillinen kefiriä,
- 1 lasillinen vettä
- 2 munaa,
- 3 rkl Sahara,
- 1 tl sooda,
- 2 rkl kasviöljy,
- suolaa maun mukaan.
Vatkaa kefiiri ja munat erillisessä kulhossa sekoittimella, lisää sokeri ja suola, sekoita hyvin. Kaada massaan 1 lasi vettä, sekoita ja lisää vähitellen jauhoja sekoittaen jatkuvasti taikinaa.
Kaada sooda lasiin, kaada kiehuvaan veteen, sekoita ja lisää kaikki tämä taikinaan, lyö se nopeasti sekoittimella. Lisää sitten kasviöljyä ja anna taikinan seistä 10-15 minuuttia. Sitten pannukakut voidaan paistaa tavalliseen tapaan voideltuun paistinpannuun paistamalla niitä molemmin puolin.
Vaniljakastike pannukakkuja maitoa: klassinen askel askeleelta resepti
Tarvitset:
- 1 kuppi kiehuvaa vettä
- 2 lasillista maitoa
- 3 munaa,
- 1,5 kuppia jauhoja
- 1/2 tl suola,
- 3 rkl kasviöljy,
- 1 rkl Sahara.
Tämä on yksinkertaisin ja helpoin tapa tehdä avoimia pannukakkuja. Riko munat kulhoon, kaada niihin maitoa, lisää sokeria ja suolaa, lyö kaikki tämä sekoittimella. Jatketaan lyömistä, kaada kiehuvaa vettä ohuena virtana.
Lisää sitten vähitellen nesteeseen jauhoja osittain. Sekoitettuasi tasaiseksi, anna taikinan paisua 30 minuuttia. Paista sitten pannukakut paistinpannulla.
Vaniljakastikkeesta valmistetut vaniljakastikkeet
Tarvitset:
- 500 ml maitoa
- 2 munaa,
- 200-220 g jauhoja
- 1 kuppi kiehuvaa vettä
- 7 rkl auringonkukkaöljy,
- 1 tl leivinjauhe,
- 2 rkl hienosokeri
- vanilliini.
Voita munat, vanilliini ja sokeri sekoittimella, lisää sitten maitoa, sekoita kaikki hyvin. Sekoita seulotut jauhot leivinjauheeseen ja lisää ne vähitellen muna-seokseen vaivaamalla taikina paksuksi hapankerraksi.
Kaada taikinaan kiehuvaa vettä, sekoita seos nopeasti ja lisää auringonkukkaöljyä viimeisenä. Sekoita taikina, anna sen seistä 10 minuuttia ja paista pannukakut.
Vaniljakastike hiivapannukakkuja vehnäjauhoilla
Tarvitset:
- 250 g korkealaatuista jauhoa,
- 1 lasillinen maitoa
- 2 munaa,
- 10 g puristettua hiivaa,
- 20 g voita
- 1 rkl Kidesokeri.
Liuotetaan puristettu hiiva 30 g: aan maitoa, lisätään sokeria samaan astiaan ja annetaan seoksen nousta. Siivilöi 100 g jauhoja syvään kulhoon. Keitä maito ja keitä jauhot kiehuvaan maitoon sekoittaen nopeasti tasaiseksi. Anna taikinan jäähtyä. Halkeile munat ja erota valkoiset keltuaisista.
Kaada hiiva jäähdytettyyn taikinaan, sekoita kaikki ja jätä lämpimään paikkaan, peitettynä kannella tai lautasliinalla. Taikina mahtuu. Kun se nousee 2 kertaa, lisää punatut keltuaiset, suola ja sokeri, pehmennetty voi.
Sekoita seos ja lisää loput jauhot pieninä annoksina, vatkaamalla joka kerta hyvin. Aseta taikina nousemaan taas lämpimänä. Siihen asti voita munanvalkuaiset vaahtoon.
Kun taikina nousee uudelleen, lisää siihen kermavaahdot kevyesti, anna sen seistä 20 minuuttia ja aloita paistettua pannukakkuja.
Vaniljakastikehiivapannukakkuja tattarilla ja vehnäjauhoilla
Tarvitset:
- 2 munaa,
- 1 kuppi tattarijauhoa
- 1 lasi vehnäjauhoja
- 2 lasillista maitoa
- 50 g voita
- 30 g tuoretta hiivaa
- suolaa maun mukaan.
Sekoita kahden tyyppisiä jauhoja syvässä kulhossa, kiehauta 1 lasillinen maitoa ja kaada kiehuva maito jauhojen päälle, sekoita kaikki nopeasti ja anna jäähtyä.
Liuota hiiva jäljellä olevaan maitoon ja anna nousta. Heti kun ne nousevat, sekoita seos haudutettujen jauhojen kanssa ja laita se takaisin lämpimään paikkaan 30-40 minuutiksi, peitettynä puhtaalla pyyhkeellä.
Vatkaa munat erottamalla valkoiset keltuaisista, murskaa keltuaiset sokerilla ja lyö valkoiset erikseen vakaaksi vaahdoksi.
Kun taikina nousee uudelleen, lisää keltuaiset, sulatettu voi, suola ja proteiinivaahto, vähitellen sokerilla. Sekoita ja aseta taikina lämpimään paikkaan 20-30 minuutiksi. Paista pannukakut tavalliseen tapaan.
Vaniljakastike pannukakkuja tattarijauhoja
Tarvitset:
- 2 kuppia tattarijauhoja
- 2 lasillista maitoa
- 30 g voita
- 30 g hiivaa
- 1 muna,
- 1/2 rkl Sahara,
- 1/4 kupillista vettä
- 1/2 rkl auringonkukkaöljy,
- suola.
Keitä maito ja kaada kolmas osa erilliseen kuppiin. Hauduta jauhot muuhun kiehuvaan maitoon syvässä astiassa, sekoita kaikki hyvin ja anna jäähtyä.
Liuota hiiva pieneen lämpimään veteen ja kaada se jäähdytettyihin jauhoihin. Erota valkoiset keltuaisista, lyö keltuaiset ja lisää taikinaan yhdessä pehmennetyn voin kanssa.
Sekoita seos hyvin ja laita se lämpimään paikkaan. Puolen tunnin kuluttua lisää taikinaan sokeria, suolaa, lisää jäljellä oleva kuuma maito, lyö kaikki perusteellisesti. Lisää kermavaahdot vähitellen taikinaan puulastalla sekoittaen massaa varovasti. Anna taikinan istua ja paista pannukakut kuumassa paistinpannussa.
Vaniljakastike hirssi pannukakkuja
Tarvitset:
- 600 g jauhoja
- 10 munaa
- 80 g tuoretta hiivaa,
- 6 lasillista maitoa
- 6 lasillista vettä
- 400 g hirssijyviä,
- 10 rkl Kidesokeri
- 100 g voita
- suola.
Huuhtele hirssijauhot huolellisesti, kaada kiehuvaa vettä katkeruuden estämiseksi ja valuta 2 minuutin kuluttua. Kasta valmistettu vilja kiehuvaan veteen, suolaan, sekoita, kiehauta ja keitä 4 minuuttia ja tyhjennä sitten vesi.
Lisää 3 kupillista maitoa hirssiin, suola ja sokeri maun mukaan, sekoita hyvin ja laita tuleen. Kypsennä vilja sekoittaen säännöllisesti, jotta se ei pala. Jäähdytä valmistettu puuro.
Vatkaa munat erilliseen kulhoon ja voita hyvin. Siivilöi jauhot syvään kulhoon. Keitä jäljellä oleva maito ja kaada se vähitellen jauhoihin sekoittaen nopeasti ja perusteellisesti niin, että ei muodostu kokkareita.
Anna taikinan jäähtyä ja lisää sopiva hiiva, sokeri, suola, sulatettu voi, sekoita kaikki. Peitä lautasliinalla ja anna nousta lämpimässä paikassa kahdesti. Lisää toisen nousun jälkeen hirssipuuroa, lyötyjä munia taikinaan, sekoita ja anna levätä 20 minuuttia.
Kuumenna paistinpannu, harjaa palalla pekonia ja paista pannukakkuja molemmin puolin, päällystä jokainen valmis pannukakku sulalla voilla. Pannukakut ovat erittäin paksuja, mutta samalla huokoisia ja ilmavia.
Ohut vaniljakastike pannukakkuja
Tarvitset:
- 300 g maitoa
- 1/2 rkl Sahara,
- 250 g jauhoja
- 1/2 lasillista vettä
- 1/4 tl sooda,
- 1 muna,
- 1/4 tl sitruunahappo
- suola.
Siivilöi jauhot syvään kulhoon, keitä maito ja kaada se jauhoihin sekoittaen huolellisesti kokkareiden välttämiseksi. Jäähdytä seos, lisää sitten muna, ripaus suolaa, sokeria ja soodaa, sekoita kaikki.
Liuota sitruunahappo pieneen veteen ja lisää taikinaan juuri ennen paistamista. Paista ohuita pannukakkuja voideltuun paistinpannuun.
Vaniljakastike pannukakkuja soodalla ilman maitoa
Tarvitset:
- 500-600 grammaa vehnäjauhoja,
- 3 lasillista vettä
- 3 munaa,
- 1/2 tl sooda,
- 3 tl Sahara,
- 1/3 tl sitruunahappo
- suola.
Riko munat kulhoon, lisää sokeria ja murskaa ne homogeeniseksi massaksi. Siivilöi jauhot toiseen kuppiin ja kaada kiehuvaa vettä pieninä annoksina sekoittaen jatkuvasti tasaiseksi. Lisää keitettyihin jauhoihin suolaa, ruokasoodaa, paistettuja munia ja sitruunahappoa. Sekoita kaikki ja paista pannukakut välittömästi.
Nämä vaniljakastike pannukakut voidaan keittää paistamalla. Leipomana voit ottaa melkein minkä tahansa tuotteen, joka sopii makuun pannukakkujen kanssa. Nämä voivat olla hedelmiä, vihanneksia ja jopa kalaa ja lihaa.
Vaniljakastike pannukakkuja tattarijauhoilla omenoilla
Tarvitset:
- 1 lasi vehnäjauhoja
- 1 kuppi tattarijauhoa
- 500 g omenoita
- 3 lasillista maitoa
- 20 g puristettua hiivaa,
- 4 rkl Sahara,
- 3 munaa,
- 50 g ghee
- suola.
Ruoanlaitto askel askeleelta
Kuori omenat, poista ydin ja jauhaa hedelmäliha tehosekoittimessa. Aseta omenakastike kattilaan ja kiehauta.
Liuota hiiva 1 lasilliseen maitoa ja anna istua. Yhdistä vehnä- ja tattarijauhot erilliseen astiaan. Keitä 1 lasillinen maitoa ja lisää se vähitellen jauhoseokseen jatkuvasti sekoittaen, jotta vältetään kokkareet.
Jäähdytä haudutetut jauhot ja lisää siihen sokerin ja suolan kanssa kermoitetut keltuaiset ja lisää sitten esiin tullut hiiva.
Laita taikina takaisin lämpimään paikkaan 2 kertaa. Kun taikina on vaivautunut toisen kerran, kaada siihen lasillinen kuumaa maitoa ja sekoita. Lisää sitten vähitellen omenakastike ja kermavaahdot. Paista pannukakut tavalliseen tapaan kuumassa paistinpannussa.
Vaniljakastike pannukakkuja kaalilla
Tarvitset:
- 2 lasillista maitoa
- 200 g kaalia
- 2 kuppia jauhoja,
- 30 g hiivaa
- 2 munaa,
- 1-2 rkl Sahara,
- 1 rkl auringonkukkaöljy,
- suolaa maun mukaan.
Siivilöi jauhot syvään kulhoon. Kuumenna maito kiehuvaksi, kaada neljäs osa ulos ja keitä suurin osa seulotuista jauhoista. Liuota hiiva muuhun maitoon, anna sen tulla ylös ja kaada taikina jäähdytettyihin haudutettuihin jauhoihin.
Lisää massaan munia, sokeria ja suolaa, kasviöljyä, sekoita kaikki ja jätä taikina nousemaan lämpimään paikkaan. Tänä aikana pilko kaali hienoksi ja keitä pienessä vedessä, tyhjennä vesi ja laita kaali taikinaan. Anna taikinan seistä ja paista pannukakut tavalliseen tapaan.
Vaniljakastike pannukakkuja ryazhenkalla: kotitekoinen resepti
Tarvitset:
- 0,5 litraa fermentoitua maitoa, rasvapitoisuus 4%;
- 2 kuppia jauhoja;
- 2 rkl. rkl sokeria;
- 20 g voita;
- 1 kuppi kiehuvaa vettä;
- 1 muna;
- 1 g vanilliinia;
- ripaus suolaa;
- 0,5 tl soodaa;
- 1 rkl. lusikallinen auringonkukkaöljyä;
- voita pannukakkujen voiteluun;
- kasviöljy leivontaan.
Laita pehmennetty voi, muna, sokeri, vanilliini ja suola yhteen astiaan ja sekoita sekoittimella tasaiseksi.
Lisää fermentoitu paistettu maito huoneenlämmössä, kasviöljy, sekoita kaikki uudelleen. Siivilöi jauhot ja lisää seokseen vähitellen sekoittaen sekoittimella pienellä nopeudella.
Laita sooda lasiin kiehuvaa vettä, sekoita ja kaada kiehuvaa vettä taikinaan ohuena virtana sammuttamatta sekoitinta. Sekoita 20 sekuntia ja sammuta sekoitin. Taikina on valmis, paista esilämmitetyssä pannussa, joka on voideltu kasviöljyllä. Voitele valmiit pannukakut voilla.
