Salaattilehtien lisääminen keittoon saattaa tuntua epätavalliselta, mutta ne luovat täällä erityisen maun ja miellyttävän tekstuurin.
Se on välttämätöntä
- - kanan ruho 1 kg;
- - säilöttyjä kikherneitä 350 g;
- - bulgur 3/4 st.;
- - kesäkurpitsa 1 kpl;
- - sipuli 1 kpl;
- - porkkanat 1 kpl;
- - vihreät sipulit 4 varret;
- - romanisalaatinlehdet (tai 2 isoa kourallista rucolaa) 5-6 kpl;
- - selleri 2 petioles;
- - valkosipuli 2-hampainen;
- - tilli;
- - persilja;
- - kuori ja mehu 1 sitruunasta;
- - oliiviöljy;
- - chilihiutaleet;
- - pippuri;
- - suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta kana kattilaan, peitä 2 litralla vettä ja kiehauta. Poista vaahto, vähennä lämpöä, lisää kuoritut sipulit ja porkkanat, persilja ja tillivarret ja keitä kunnes ne ovat pehmeitä.
Vaihe 2
Poista kana, erota liha luista ja leikkaa pieniksi paloiksi. Siivilöi liemi.
Vaihe 3
Leikkaa vihreän sipulin varren valkoinen osa ja pilko hienoksi. Pilko valkosipuli, selleri ja kesäkurpitsa ja leikkaa kuutioiksi. Kuumenna oliiviöljy leveässä kattilassa ja paista vihreän sipulin ja sellerin valkoiset annokset pehmeäksi. Lisää valkosipuli ja kesäkurpitsa, pippuri ja keitä 3 minuuttia. Kaada liemi ja kiehauta. Lisää bulguria ja raastettua sitruunankuorta, keitä 15 minuuttia.
Vaihe 4
Pilko tilli, persilja ja vihreä sipuli hienoksi. Kaada kikherneet siivilään ja huuhtele kylmällä vedellä. Lisää kana, kikherneet, persilja, tilli kattilaan ja keitä 3 minuuttia.
Vaihe 5
Ripottele keitto chilihiutaleilla, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää vihreää sipulia ja sitruunamehua ennen tarjoilua. Leikkaa romanisalaatin lehdet nauhoiksi ja laita kulhoihin. Kaada kuuma keitto ja tarjoile heti.
