Kakku karamellikerma on ranskalaisen keittiön ruokalaji. Herkku, joka muistuttaa hieman Napoleonin kakkua. Se osoittautuu erittäin herkäksi, maukkaaksi ja tyydyttäväksi.
Se on välttämätöntä
- - 1 litra maitoa
- - 140 g rakeistettua sokeria
- - 10 g hiivaa
- - 350 g tomusokeria
- - 1 muna
- - 6 g leivinjauhetta
- - 600 g jauhoja
- - 450 g voita
- - 1 pussi vanilliinia
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista kerma. Kaada rakeinen sokeri kulhoon ja sulata se. Lisää puolet maidosta, odota, kunnes karamelli liukenee maitoon. Kaada sitten toinen puolet maidosta ohuena virtana.
Vaihe 2
Aseta 100 g jauhoja kulhoon. Yhdistä jauhot ja maitoseos. Hauduta matalalla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu. Poista lämmöltä ja anna jäähtyä.
Vaihe 3
Lisää vanilliinia, 200 g voita ja 200 g tomusokeria jäähdytettyyn kermaan. Voita kerma sekoittimessa pörröiseksi massaksi.
Vaihe 4
Valmista taikina. Sekoita 3 rkl. l. maito ja hiiva. Sekoita jauhot sokerijauheen ja leivinjauheen kanssa. Leikkaa voi kuutioiksi ja sekoita jauhoseoksen kanssa, jauhaa sitten murusiksi.
Vaihe 5
Vatkaa muna ja lisää jauhoseokseen. Lisää hiivamaito. Vaivaa taikina. Peitä taikina pyyhkeellä tai muovikelmulla ja aseta se lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi.
Vaihe 6
Jaa taikina 6 yhtä suureen osaan. Kaada suorakulmaisia kakkuja, noin 0,3-0,5 cm paksuja.
Vaihe 7
Aseta uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, ja paista noin 10-15 minuuttia. Ota uunista ja anna jäähtyä. Levitä kakku kermalla, laita toinen kakku päälle ja tee se loppuun asti.
Vaihe 8
Ripottele päälle murusia. Leikkaa annoksiksi ja tarjoile.
