Pesto on perinteinen italialainen kastike, joka tarjoillaan pastaa. Se perustuu basilikaan, joka on jauhettu oliiviöljyllä, parmesaanilla ja pinjansiemenillä, jolloin saadaan erittäin maukas ja terveellinen seos. Jos päätät valmistaa pastaa pestolla päivälliseksi ja basilika ei ole käsillä, se on täysin mahdollista korvata muilla mausteisilla yrtteillä. Esimerkiksi persilja.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g spagettia;
- 2 nippua persiljaa;
- 2 valkosipulinkynttä;
- oliiviöljy;
- 6 rkl raastettu parmesaani;
- 50 g manteleita;
- suola
- pippuri;
- vähän viinietikkaa;
- puolikkaan sitruunan kuori;
- Tehosekoitin.
Ohjeet
Vaihe 1
Kastikkeessa on parasta käyttää juuri poimittua persiljaa. Se on aromaattisempi kuin pakastettu, mehukkaampi ja sisältää mittaamattoman enemmän vitamiineja.
Vaihe 2
Pesto voi kestää jopa viikon jääkaapissa, joten se voidaan valmistaa etukäteen. Lounaaksi tai illalliseksi sinun on vain keitettävä pasta pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti, ja 10-15 minuutin kuluttua pöydälle tulee herkullinen ja terveellinen ruokalaji.
Vaihe 3
Pestoa varten paista ensin mantelit kuivassa paistinpannussa keskilämmöllä. Älä unohda sekoittaa pähkinöitä jatkuvasti, jotta ne eivät palaisi ja katkeroituisivat. Kun ne ovat ruskistuneet, poista pannu lämmöltä.
Vaihe 4
Aseta persilja, mantelit, parmesaani ja valkosipuli tehosekoitinkulhoon. Mausta seos suolalla ja juuri jauhetulla pippurilla, lisää pieni viinietikka tai sitruunamehu, kytke sitten tehosekoitin päälle ja jauhaa ruoka perusteellisesti kulhoon.
Vaihe 5
Kun sekoitat hitaasti, aloita kaatamalla oliiviöljyä pestoon, kunnes sinulla on haluamasi kastike. Se on aivan tarpeeksi, jos sen tiheys on kuin myymälän hapankerma.
Vaihe 6
Keitä spagettia keittämällä 4-5 litraa vettä suuressa kattilassa, lisää suola ja oliiviöljy. Kasta pasta kiehuvaan veteen ja keitä niin kauan kuin pakkauksessa on mainittu. Yleensä on suositeltavaa tehdä tämä 9-12 minuuttia. Valmiit spagetit saattavat tuntua hieman kypsyneiltä, mutta sen pitäisi olla, ytimen tulisi pysyä hieman kovana.
Vaihe 7
Tyhjennä, lisää pastaan pastaa ja sekoita kastike. Ripottele pieni määrä raastettua sitruunankuorta lautaselle, joka on jo lautasella. Voit koristella sen puolikkailla kirsikkatomaateilla ja persiljaoksilla. Lihan lisäyksenä persiljapesto-pastalle espanjalainen chorizo-makkara tai mikä tahansa muu raakatuote toimii hyvin.
