Selleriä käytetään yleensä mausteisena mausteena salaateille ja keitoille. Sen juuresta ja varrista voidaan kuitenkin valmistaa itsenäisiä ruokia. Selleri-lisukkeet sopivat hyvin paistetun lihan, kalan, kanan, sienien kanssa.
Se on välttämätöntä
-
- Selleriä varten
- vihanneksilla haudutettu:
- - 600 g selleriä;
- - 160 g porkkanaa;
- - 200 g tomaattia;
- - 120 g sipulia;
- - 200 g vettä tai lihaliemiä;
- - 100 g voita;
- - 1 tl suolaa;
- - 0,5 tl jauhettua mustapippuria.
- Selleriä varten
- paistettu maitokastikkeella:
- - 400 g selleriä;
- - 70 g voita;
- - 50 g vettä tai lihaliemiä;
- - 400 ml maitoa;
- - 50 g jauhoja;
- - 1 tl sokeria;
- - 10 g juustoa;
- - 2 tl suolaa.
- Sellerkroketit:
- - 350 g selleriä;
- - 500 g perunoita;
- - 8 kpl munat;
- - 40 g jauhoja;
- - 60 g leivänmuruja;
- - 100 g auringonkukkaöljyä;
- - 40 g voita;
- - 1 tl suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Hauduta selleriä vihannesten kanssa. Kuori ja huuhtele sellerijuuri varren kanssa. Leikkaa 3 - 5 cm pitkiksi suikaleiksi ja raasta porkkanat karkealle raastimelle. Leikkaa sipulit pieniksi kuutioiksi. Paista porkkanat ja sipulit hieman voissa, jotta ne eivät ruskistu.
Vaihe 2
Pese tomaatit, kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja kuori ne varovasti. Leikkaa hedelmät suuriksi kuutioiksi. Aseta paistetut porkkanat ja sipulit, hienonnettu selleri ja tomaatit kattilaan tai paistinpannuun. Kaada vihannekset lämpimällä vedellä tai lihaliemellä. Mausta suolalla ja pippurilla ja aseta keskilämmölle. Hauduta noin tunnin ajan.
Vaihe 3
Paista selleri maitokastikkeessa. Huuhtele sellerin juuri ja varsi ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Voitele paistinpannu voilla, laita selleri siihen, peitä vedellä tai liemellä, peitä ja hauduta matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia.
Vaihe 4
Valmista paksu maitokastike. Paista jauhot kevyesti voissa. Kaada kuumaa maitoa paistettuihin jauhoihin, sekoittamatta sitä jatkuvasti. Mausta suolalla ja hauduta 5-10 minuuttia.
Vaihe 5
Raasta juusto hienolla raastimella. Jaa keitetyt sellerit yksittäisiin annospurkkeihin tai isoon paistinpannuun. Kaada maitokastiketta. Ripottele päälle juustoa. Paista vihanneksia uunissa 180 ° C: ssa 10-15 minuuttia. Kun tarjoilet, ripottele valmis koriste sulatetulla voilla.
Vaihe 6
Tee sellerkroketteja. Keitä kuorittua selleriä varret suolatussa vedessä 20-25 minuuttia. Kuori perunat ja keitä myös kunnes ne ovat pehmeitä. Hiero selleri ja perunat seulan läpi tai vatkaa sekoittimella perunamuusiin. Erota valkoiset keltuaisista. Lisää keltuaiset ja voi kasvisoseeseen. Rullaa siitä pieniä palloja, rullaa jauhoissa, harjaa proteiinilla ja leivällä murusissa. Paista kroketit.
