Herkullisen herkullista suklaakakkua arvostavat makeiden ruokien ystävät. Kakku sopii täydellisesti mihin tahansa juhlapöytään, ilahduttaa sekä aikuisia että tietysti pientä makeaa.
Se on välttämätöntä
-
- jauhot;
- sooda;
- suola;
- tumma suklaa;
- maito;
- sokeri;
- munat;
- voi;
- hienosokeri;
- kaakaojauhe;
- kermajuusto;
- smetanaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista kuori. Siivilöi tätä varten 160 grammaa jauhoja puoli tl leivinjauhetta ja ripaus suolaa. Aseta syrjään. Pilko 60 grammaa tummaa suklaata hienolla veitsellä tai hajota paloiksi. Laita se tulenkestävään kulhoon, lisää 100 grammaa sokeria, 1 keltuainen ja 2 rkl maitoa. Aseta vesihauteeseen jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri ja suklaa ovat liuenneet. Seoksen tulisi sakeutua hieman. Poista kylvystä ja aseta sivuun.
Vaihe 2
Vatkaa 50 grammaa voita sokerilla (100 grammaa) tasaiseksi. Lisää keltuainen ja voita uudelleen hyvin. Lisää jauhoseos useissa vaiheissa vuorotellen 2 rkl maitoa ja 2 rkl vettä: jauhot - maito - jauhot - vesi - jauhot. Lisää suklaaseos ja voita tasaiseksi. Kytke uuni päälle 170 ° C: ssa.
Vaihe 3
Vatkaa nyt proteiini ripaus suolaa, kunnes muodostuu paksu, pörröinen, putoamaton massa. Lisää lyöty munanvalkuainen taikinaan, sekoita varovasti.
Vaihe 4
Ota leivinastia, jonka halkaisija on noin 20 senttimetriä, harjaa voilla. Kaada taikina muottiin, laita esilämmitettyyn uuniin. Paista noin 30 minuuttia tarkistaen taikina hammastikulla. Kun kakku pysyy kuivana kakun keskellä, kakku on valmis. Ota se uunista, poista se muotista ja jääkaapissa.
Vaihe 5
Valmista kerma. Riko 200 grammaa tummaa suklaata pieniksi paloiksi, laita kulhoon ja aseta vesihauteeseen. Sulaa. Sekoita 3 rkl kaakaojauhetta ja 200 grammaa jauhettua sokeria. Voita 80 grammaa voita ja 125 grammaa tuorejuustoa sekoittimella tasaiseksi. Lisää suklaaseos, kaakaojauhe ja voita perusteellisesti uudelleen. Yhdistä 150 gramman rasvaisen hapankerman kanssa ja voita uudelleen. Kerma on valmis. Käytä sitä heti, muuten se kovettuu nopeasti.
Vaihe 6
Leikkaa kakku kahteen osaan ohuella pitkällä veitsellä. Laita toinen puoli astiaan, harjaa kerma kerma ja peitä toinen puoli. Peitä kakun yläosa ja sivut kermalla ja pidä kylmässä 2-3 tuntia.
Sitten palvele.
