Marenki-kakku voidaan valmistaa erilaisilla lisäaineilla, se on aina alkuperäinen ja maukas. Tässä reseptissä marenki yhdistetään täydellisesti herkän mascarpone-juuston ja tummien viinirypäleiden kanssa.
Se on välttämätöntä
- Marenkoa varten:
- - 4 munanvalkuaista;
- - 14 art. rkl jauhettua sokeria.
- Kerma:
- - 250 g mascarpone;
- - 4 s. rkl jauhettua sokeria, kerma, jossa on 35% rasvaa;
- - 1 s. lusikka appelsiinilikööriä, appelsiinikuorta.
- Lisäksi:
- - 200 g siemenettömiä viinirypäleitä;
- - 25 g suklaata;
- - 1 rkl. lusikka appelsiininkuorta.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistellaan ensin marenkit. Erota keltuaiset valkoisista. Vatkaa valkoiset ja lisää niihin hienosokeri hitaasti. Vatkaa sekoittimella keskinopeudella vakaan piikin muodostamiseksi. Ota aikaa, marenkien pitäisi tulla ulos lempeällä, viskoosilla keskellä.
Vaihe 2
Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla, levitä proteiinimassa kahdella lusikalla. Sinun ei tarvitse yrittää liikaa - marenkin ulkonäöllä ei ole tässä erityistä roolia. Paista 60-70 minuuttia 120 asteessa. Älä avaa uunin luukkua tänä aikana! Marenki näyttää aluksi pehmeältä, mutta kovettumisen jälkeen siitä tulee kovaa ja rapeaa.
Vaihe 3
Valmista kerma. Sekoita mascarpone, kerma, sokeri, kuori ja viina. Voita kaikki sekoittimella tasaiseksi. Säädä kerman määrä juuston rasvapitoisuuden perusteella. Massan tulisi olla joustava.
Vaihe 4
Ota rypäleet ilman siemeniä ja ohuella iholla. Leikkaa se renkaiksi.
Vaihe 5
Kerää kakku. Aseta yksi kerma marenkia tasaiselle astialle painamalla niitä tiukasti yhteen. levitä ensimmäinen kerma kerma, laita osa rypäleistä. Levitä kerma uudelleen päälle. Toista kerrokset samassa järjestyksessä. Kolmas kerros on marenkia. Peitä kakku kermalla joka puolelta.
Vaihe 6
Koristele rypäleen ja mascarpone-marenkikakku raastetulla suklaalla, viinirypäleillä ja appelsiinikuorella. Jätä kakku jääkaapissa vähintään puoli tuntia pehmentämään marenkia, joka näyttää kuin toffee. Jos pidät rapeasta marengista, tarjoile kakku heti pöydälle.
