Ankka omenoiden ja appelsiinien kanssa on yksi upeimmista juhla-annoksista. Tämän ruokalajin asianmukaisella valmistuksella siipikarjanliha osoittautuu tuoksuvaksi, herkäksi ja mehukkaaksi. Valitse ankka, jolla on kevyempi iho ja paino. Valitsemallasi astialla on tärkeä rooli ankan paahtamisessa. Valurautaisessa paistinpannussa, muotissa tai kattilassa liha kypsyy paljon nopeammin.
Ankan kypsentämiseen omenoiden ja appelsiinien kanssa tarvitset seuraavat ainesosat:
- ankka - 2 kg;
- oranssi - 1-2 kpl;
- keitetty vesi - 150 ml;
- vihreä omena - 2 kpl.;
- hunaja - 4-5 ruokalusikallista;
- suolaa maun mukaan;
- oliiviöljy;
- mausteet maun mukaan.
Huuhtele ankka huolellisesti ja kuivaa. Sitten paista lintu varovasti polttimen liekin päällä. Hiero ankkaa suolalla, jauhetulla mustapippurilla ja oliiviöljyllä. Voit myös raastaa linnun erilaisilla mausteilla - basilikalla, meiramilla, korianterilla ja muilla.
Mausteita voidaan käyttää sekä tuoreina että kuivattuina. Joka tapauksessa ruokalaji on aromikkaampi ja rikkaampi.
Jätä ankka marinoitumaan kuudeksi seitsemäksi tunniksi. Marinadin ansiosta lintu muuttuu pehmeämmäksi ja pehmeämmäksi.
Mene nyt valmistelemaan täytettä. Irrota appelsiinien kuori ja valkoinen kalvo. Kuori ja ydin omenat. Leikkaa hedelmät pieniksi kuutioiksi. Varmista, että kuutiot ovat samankokoisia. Täytä ankka hedelmillä ja kiinnitä vatsa varovasti puurenkailla.
Aseta ankka voideltuun leivinpaperiin, kaada pieni määrä vettä ja laita 200 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Poista viidenkymmenen minuutin kuluttua leivinlevy, kaada ankasta tullut rasva ja laita se takaisin uuniin. Toista tämä toimenpide 10–15 minuutin välein.
Rasvan erottamisen helpottamiseksi ankasta voit tehdä useita lävistyksiä rintaan, selkään ja jalkoihin haarukalla.
Varmista, että ankka ei pala. Jos näin käy, peitä lintu folioilla. Ankka paistetaan noin kahdessa tunnissa. Viisitoista minuuttia ennen keittämistä ota astia pois, kaada höyryhauteessa sulaneen hunajan päälle ja laita se takaisin uuniin. 15 minuuttia myöhemmin appelsiineilla ja omenoilla täytetty ankka on valmis. Voit tarjoilla paistettuja perunoita, kasvissalaatteja tai riisiä lisukkeena.
Ankka omenoilla ja appelsiineilla voidaan myös keittää lisäämällä luumuja ja pähkinöitä. Tätä reseptiä varten tarvitset:
- ankka - 1 kpl;
- appelsiinit - 3 kpl.;
- omenat - 2 kpl.;
- saksanpähkinät - 50 g;
- kuivatut aprikoosit - 50 g;
- luumut - 50 g;
- tilli - 2-3 haaraa;
- vihreät sipulit - 3 haaraa;
- korianteri - - 2-3 haaraa;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- sipuli - 1 kpl;
- kasviöljy - 2 rkl;
- jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- suolaa maun mukaan.
Hiero pestyn ja kuivatun ankan sisä- ja ulkopuoli valkosipulilla, suolalla ja jauhetulla pippurilla. Valmista täyte. Pilko appelsiinit, omenat, pähkinät, luumut ja kuivatut aprikoosit. Sekoita. Täytä ankka ja ompele keittolangalla (muista poistaa lanka ennen tarjoilua). Harjaa siipikarja kasviöljyllä päälle saadaksesi kultainen kuori paistamisen jälkeen.
Aseta täytetty ankka ankkaan, vuoraa se karkeasti hienonnettuun sipuliin ja omenaan. Aseta kukko esikuumennettuun uuniin 2,5-3 tunniksi. Juo ankka ajoittain rasvalla, joka tulee ulos paistamisen aikana. Kaada vasta puristettua appelsiinimehua linnun päälle 20 minuuttia ennen ruoanlaittoa.
Koristele ankka tuoreilla yrtteillä ennen tarjoilua. Tarjoile paistettujen perunoiden kanssa.
