Reheviä kakkuja voidaan kutsua pääsiäisen symboliksi. Jokaisella talolla oli omat salaisuutensa valmistaa näitä juhlavia leivonnaisia.
Kulich -englanti
Liuotetaan hiiva (50 g puristettua tai kuivaa pussia) puoleen lasilliseen lämmintä maitoa ja laitetaan lämpimään paikkaan - sen tulisi nousta reheväksi vaahdoksi. Sulata 200 g voita, lisää lasillinen kuumaa maitoa, 1/2 cup sokeria, suolaa maun mukaan, 800 g seulottua jauhoa ja vaivaa taikina. Kun taikina on jäähtynyt, kaada käynyt hiiva, sekoita uudelleen hyvin ja laita taikina lämpimään paikkaan.
Kun taikina nousee hyvin, lisää taikinaan 5 munan keltuaiset, kermalla 0,5 kupillista sokeria, jäljellä olevat proteiinit (niiden tulisi tarttua vispilään putoamatta), lasillinen pestyjä ja höyrytettyjä rusinoita ja vaivaa hyvin.
Voitele kakkumuotit voilla ja ripottele päälle jauhoja tai jauhettuja leivänmuruja. Jaa taikina muotteihin niin, että ne ovat puoliksi täynnä, ja jätä lämpimään paikkaan. Kun taikina nousee, aseta tölkit leivinpaperille, aseta leivinlevy uuniin ja paista uunissa keskilämpötilassa. Kakkujen palamisen estämiseksi voit laittaa vesipannun uunin pohjaan.
Kulich puolaksi
Kuten ensimmäisessä reseptissä, liuota hiiva lämpimään maitoon ja anna käydä. Sekoita 2 kuppia jauhoja, 1 kuppi kuumaa maitoa, 2 kuppia kuumaa kermaa ja anna jäähtyä höyrytetyn maidon lämpötilaan. Lisää käynyt vaahtoava hiiva, 2 munaa lämpimään taikinaan, sekoita ja lämmitä.
Lisää hyvin nousseeseen taikinaan keltuaiset kahdeksasta munasta, jotka on soseutettu 2 kupillisella sokeria, ja valkoiset, jotka on lyöty vahvaksi vaahdoksi vielä 2 kupillisella sokeria. Sekoita jauhoja vähitellen sekoittaen ylhäältä alas, kunnes saadaan pehmeä taikina. Vaivaa hyvin ja laita se taas lämpimäksi, jotta taikina nousee uudelleen.
Voitele muotit voilla, ripottele päälle jauhot ja täytä puoliväliin taikina. Paista edellisen reseptin ohjeiden mukaan.
