Kuumina kesäpäivinä monet suosivat kylmää okroshkaa lautaselle tai borssille. Perinteisesti tämä ruokalaji valmistetaan kvassilla, mutta voit korvata sen kefirillä, jogurtilla tai ayranilla. Vihannesten okroshka jogurtilla ei ole yhtä maukasta.
Se on välttämätöntä
-
- 3 perunaa;
- 5 retiisiä;
- 2 kurkkua;
- 2 munaa;
- joukko vihreää sipulia;
- joukko vihreitä (tilliä
- persilja
- selleri);
- 500 ml luonnollista jogurttia (0-1% rasvaa);
- 200 ml keitettyä vettä;
- 0,5 tl sitruunahappoa;
- 0,5 tl kuumaa sinappia;
- suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese kaikki vihannekset huolellisesti, keitä perunat kuoressa, jäähdytä, kuori ja raasta karkealle raastimelle. Pilko tuoreet kurkut ja vihreät sipulit hienoksi, retiisit ohuiksi viipaleiksi. Sekoita hienonnettu sipuli lusikalla erilliseen kulhoon, lisäämällä mehuun vähän suolaa ja pehmenemään. Kiehauta munat kovasti, erota valkoiset keltuaisista. Leikkaa valkoiset pieniksi paloiksi, jauhaa keltuaiset sinapillä ja sekoita vihreään sipuliin.
Vaihe 2
Kasvis okroshkaa varten yritä löytää luonnollinen vähärasvainen jogurtti ilman lisäaineita. Laimenna se kylmällä keitetyllä vedellä ja lisää sitruunahappo. Sekoita kaikki valmistetut ainesosat kattilaan, peitä laimennetulla jogurtilla ja suolalla maun mukaan.
Vaihe 3
Laita kattila keitetyllä okroshkalla jääkaappiin hetkeksi. Huuhtele tilli, persilja ja selleri hyvin juoksevan veden alla ja pilko hienoksi. Tarjoile hyvin jäähdytettyä astiaa levittämällä levyihin ja ripottelemalla runsaasti hienonnettuja yrttejä.
