Artisokka-salaatilla on monia muunnelmia: voit keittää sen tuoreella artisokalla tai purkitetulla, lisäämällä aurinkokuivattuja tomaatteja, lohta ja muita tuotteita. Samaan aikaan salaatit, joissa on tämä vähäkalorinen terveellinen tuote, ovat aina maukkaita, mausteisia ja epätavallisia.
Artisokka-salaatti aurinkokuivatuilla tomaateilla
Ainekset:
- 2 artisokan kukkaa
- 130 g rucolaa, aurinkokuivattuja tomaatteja;
- 70 g vihreitä oliiveja;
- 4 rkl. rkl oliiviöljyä;
- 2 rkl. rkl viinietikkaa, sitruunamehua;
- suola.
Valmista ensin vähäkalorisen salaatin pääkomponentti - artisokat. Kuori päälliset kerrokset kuorimalla noin 4 kerrosta. Leikkaa reunat, aseta artisokat kiehuvaan veteen, joka on hapotettu tuoreella sitruunamehulla. Kiehauta vesi uudelleen, peitä, keitä 35 minuuttia.
Poista artisokat vedestä, jäähdytä hieman, leikkaa neljänneksiin. Huuhtele rucola, taputtele kuivaksi paperipyyhkeillä. Poista aurinkokuivatut tomaatit purkista, älä kaada suolavettä. Avaa purkki oliiveja, tyhjennä neste siitä, laita tarvittava määrä oliiveja kulhoon. Lähetä sinne artisokkaa, rucolaa ja tomaattia.
Yhdistä tomaattikurkkua, oliiviöljyä ja viinietikkaa sekä maustesalaatti tähän seokseen juuri ennen tarjoilua. Sulattamatonta artisokkasalaattia voidaan jäähdyttää suljetussa astiassa enintään 3 päivän ajan.
Mausteinen salaatti artisokalla
Toinen vähäkalorinen salaattiresepti, joka käyttää tuoreita artisokkia. Se on hyvin helppo valmistaa, maustettuna tavallisella oliiviöljyllä.
Ainekset:
- 4 artisokkaa;
- 350 g radicchio-salaattia;
- 250 g endiivia (tsikorny-salaatti);
- 1 sitruuna;
- 5 rkl. rkl oliiviöljyä;
- 3 rkl. rkl valkoviinietikkaa;
- suola, jauhettu pippuri.
Purista mehu puolesta sitruunasta, lisää se kulhoon kylmää vettä, laita poistetun kuoren palat sinne. Leikkaa varsi kustakin artisokasta, poista fleece-osa lusikalla. Hiero kaikki artisokat sitruunan toisella puoliskolla ja lisää ne happamaan veteen. Tämä pitää tuoreet artisokat ruskistumasta.
Tässä reseptissä sinun ei tarvitse kokata artisokkaa, poista ne tunnin kuluttua vedestä ja hiero karkealle raastimelle, laita ne salaattikulhoon. Lisää hienonnettu radicchio ja endiviiri artisokkiin. Valuta oliiviöljyllä, sekoita. Suolaa ja pippuria valmistettua salaattia, ripottele päälle viinietikkaa.
Salaatti artisokalla ja lohella
Tämä on täytteisempi artisokka-salaattiversio, mutta silti vähän kaloreita. Lohi on savustettava, artisokat - purkitettu. Kevyt salaattikastike - valmistettu öljystä ja sitruunamehusta.
Ainekset:
- 250 g purkitettua artisokkaa;
- 200 g lohifileetä;
- 1 greippi;
- 50 g paahdettuja manteleita;
- 10 suurta oliiveja;
- 5 rkl. rkl oliiviöljyä;
- 2 rkl. rkl sitruunamehua;
- salaattia, pippuria, suolaa, mausteita.
Huuhtele greippi, kuori, kuoppainen, katkera nahka. Leikkaa kukin oliivi kahtia, poista siemenet. Täytä vapautettujen oliivien puolikkaat paahdetuilla mantelipuolikkailla. Puolittele artisokat, lohi ohuiksi viipaleiksi. Huuhtele salaatin lehdet, kuivaa.
Yhdistä salaattikulhossa artisokat salaatin, kalafileiden, oliivien ja mantelien sekä greippikiilojen kanssa. Valuta öljyn ja sitruunamehun seoksella, mausta pippurilla, suolalla ja mausteilla maun mukaan. Sekoita ja tarjoile välittömästi.
