Hapan omenoita käytetään erilaisten ruokien valmistamiseen: salaatteja, kastikkeita, sämpylöitä, piirakoita. Miellyttävä happamuus lisää ruokaan pikanttia ja hienostuneisuutta. Erityisen suosittuja ovat omenakastikkeet, jotka tarjoillaan liharuokien kanssa.
Paistaminen hapan omenoiden kanssa
Hapan ja makean ja hapan omenan lajikkeita ovat Antonovka, Idared, Bely Naliv, Bessemyanka, Pink Lady, Grushovka, Semerenka, Welsey, Granny Smith ja monet muut. Yleensä vihreillä omenilla on hapan maku. Hapan omenat ovat rikkaimpia C-vitamiinia. Kuten tiedätte, tämä vitamiini vahvistaa immuunijärjestelmää, vahvistaa verisuonten seinämiä ja vähentää niiden läpäisevyyttä toksiinien suhteen. Hapan omenien käyttö on kielletty, kun mahalaukun happamuus on lisääntynyt, mahahaava ja pohjukaissuolihaava, gastriitti.
Monet hapan omenat soveltuvat piirakoiden ja sämpylöiden paistamiseen. Joten, taikinan valmistamiseksi rullalle, tarvitset 1,25 kuppia jauhoja puoli lasillista vettä, 1 tl. suola. Täyte: 5 omenaa, puoli lasia rusinoita, yhden sitruunan mehu, 1 tl. kaneli, sokeri maun mukaan, kasviöljy. Siivilöi jauhot. Liuotetaan suola veteen. Kaada vesi jauhoihin sekoittaen lusikalla myötäpäivään. Vaivaa taikina käsilläsi ja jaa se viiteen osaan. Peitä palat lautasliinalla ja anna istua 40 minuuttia. Kaada sitten kakut ja paista ne kasviöljyssä. Leikkaa omenat viipaleiksi, ripottele kanelilla ja sokerilla, lisää rusinoita. Kaada sitruunamehu täytteen päälle. Aseta täyte jokaisen paistetun pannukakun päälle ja kääri se rullaksi. Paista rullia uunissa 20 minuuttia voidelemalla leivinlevy öljyllä. Paistolämpötila: 200 ° C. Huomaa, että tämä ruokalaji on laiha.
Muut hapan omenat
Yksi suosituimmista hapan omenaruokista on suolainen kastike. Se tarjoillaan lihan, riistan, hyytelön ja kylmän sianlihan kanssa. Ota 4 annosta varten 2 isoa omenaa, 2 salottisipulia, 1 rkl. l. rusinoita, 1 rkl. l. mikä tahansa konjakki, 200 ml siipikarjanlientä, 20 g voita, 2 tl. punainen etikka, pippuri ja suola maun mukaan. Kuori ensin sipuli ja pilko se hienoksi. Kuori sitten omena irti ja poista ydin. Leikkaa hedelmät siistiksi pieniksi kuutioiksi. Hauduta omenat ja sipulit voissa. On parasta tehdä tämä matalalla lämmöllä. Sammutusajan ei tulisi ylittää 5-6 minuuttia. Huuhtele rusinat ja lisää omenoihin. Jatka hautumista, kunnes omenakuutiot ovat pehmeitä. Poista valmistettu kastike lämmöltä, suolalta ja pippurilta. Jäähdytä se ja lisää etikka. Tarjoile kastike kattilassa.
Herkullinen resepti: paistettuja omenoita raejuustolla. Ruoanlaittoon tarvitset: 5 hapan omenaa, 200 g raejuustoa, 100 g sokeria, kanelia, vaniljaa ja pähkinöitä. Huuhtele ja ydin omenat. Sekoita raejuustoa sokerilla, kanelilla ja vaniljalla. Täytä nyt omenat raejuustolla ja ripottele päälle pähkinöitä. Paista omenat uunissa 180 ° C: ssa. Paahtamisaika: 30 minuuttia.
Hapan omenat ovat erinomaisia ainesosia erilaisiin salaatteihin. Joten kesäsalaatille, jossa on punajuuria, tarvitset: 1 punajuurta, 2 selleriä, 1 appelsiini, 1 omena, kourallinen rusinoita ja saksanpähkinöitä. Ota salaattikastikkeeksi 500 g fermentoitua paistettua maitoa, 1 rkl. l. soijakastike, 1 tl. viljan sinappi, sekoitus paprikaa, basilikaa ja mausteita maun mukaan. Valmista kastike edellisenä iltana: pakasta käynyt leivottu maito ja sulata sitten. Tai laita se juustoliinaan siivilään ja aseta rakenne jääkaappiin niin, että ylimääräinen neste on lasia. Poista seuraavana päivänä kireä käynyt paistettu maito jääkaapista: sen koostumuksen tulee olla paksumpaa kuin smetanaa. Lisää mausteita, basilikaa, soijakastiketta fermentoituun paistettuun maitoon ja sekoita. Aloita nyt salaatin valmistelu. Höyrytä tai paista punajuuret. Leikkaa selleri viipaleiksi. Kuori oranssi kalvosta: leikkaa yksi viipale kolmeen osaan. Leikkaa punajuuret ja omena viipaleiksi. Ripottele omena sitruunamehulla. Lisää konjakkiin kastettuja rusinoita kaikkiin ainesosiin. Kaada kastike salaatin päälle. Suolaaminen ei ole sen arvoista: sitruunamehu ja soijakastike riittää. Mitä enemmän kastiketta lisäät, sitä maukkaampi salaatti on.
