Lomalla kaikki kotiäidit yrittävät yllättää ja hemmotella vieraita ja kotitalouksia hienolla ruoalla. Yksi juhlamenun tuotteista on usein paistettua täytettyä siipikarjaa - hanhi tai ankka. Ankka on hieman helpompi leipoa - se on pienempi kuin hanhi ja sen kypsentäminen vie vähemmän aikaa. Omenoiden ja luumujen täyte ravitsee lihaa mehulla ja makealla, se pysyy pehmeänä ja pehmeänä. Tällainen jauheliha suojaa ruhoa kuivumiselta lämpökäsittelyn aikana.
Se on välttämätöntä
-
- 1 ankka;
- holkki leivontaan;
- elintarvikekalvo;
- 3-4 omenaa;
- 100 g luumuja;
- 0,25 tl jauhettua mustapippuria;
- suola;
- mausteet (rakuuna
- meirami
- jauhettu muskottipähkinä).
Ohjeet
Vaihe 1
Pese ankka huolellisesti. Irrota iho veitsen tylsällä puolella. Jos ankkaa ei ole perattu, poista kaikki muut eläimenosat. Leikkaa talirauhanen hännän lähellä takaa. Tämä poistaa vesilintujen erityisen maun ja hajun.
Vaihe 2
Leikkaa linnun kaula varovasti jättämällä iho sen ympärille. Poista ylimääräinen rasva. Pese ruhon sisäpuoli huolellisesti. Kuivaa lintu.
Vaihe 3
Hiero ankkaa sisältä ja ulkoa suolalla, pippurilla ja mausteilla.
Vaihe 4
Ydin omenat. Kuori ne. Leikkaa kukin omena 4-6 viipaleeksi. Huuhtele luumut pois.
Vaihe 5
Aloita ankan niska ja vatsa 2/3 omenalla lisäämällä niihin luumuja.
Vaihe 6
Ompele ruho karkeilla ompeleilla puuvillalangalla tai kiinnitä hammastikkuilla estämään täytteen putoaminen. Sido siivet ja jalat yhteen.
Vaihe 7
Levitä folio ja aseta joitain omenoita leikkaamalla ne aiemmin pienempiin paloihin. Lisää puolet luumuista.
Vaihe 8
Aseta täytetty ankka päälle. Aseta loput luumut ja omenat sen päälle. Kääri folio kolmella kierroksella. Kiinnitä kalvon ylä- ja alaosa yhteen.
Vaihe 9
Aseta nippu paistoholkkiin. Tee yläosaan reikiä, jotta höyry pääsee poistumaan koskematta kalvoon.
Vaihe 10
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Aseta valmistettu ruho ritilälle tai grillitelineelle. Älä paista lintua vankalla pinnalla, koska takaosa voi palaa. Aseta leivinpelti uunin pohjaan ylimääräisen mehun tyhjentämiseksi. Paista 2 tuntia.
Vaihe 11
Leikkaa holkin yläosa ja folio, levitä sitä hieman sivuille, tyhjennä mehu. Palauta ankka käärimättömään kalvoon ja paista vielä 30 minuuttia. Se tulisi peittää herkullisella rapealla kuorella.
Vaihe 12
Poista lintu uunista. Anna astian olla 15-20 minuuttia ennen tarjoilua. Poista langat ja hammastikku.
