Hunajakeksi ei sisällä sokeria, joten ihmiset, joilla on vasta-aiheita sen käyttöön, voivat syödä sitä. Lisäksi siitä voi tulla paitsi kakun perusta myös itsenäinen ruokalaji.
Se on välttämätöntä
- - kananmunat (suuret) - 4 kpl.;
- - jauhot - hieman yli 1/2 rkl.;
- - hunaja - 1 rkl.;
- - vanilliini - 1 tl;
- - ripaus suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Keksien valmistukseen tarkoitettujen munien tulee olla kylmiä, joten otamme ne jääkaapista juuri ennen kypsentämistä. Erotamme valkoiset varovasti keltuaisesta. Ei pisaran keltuaisen, veden tai rasvan pitäisi päästä proteiineihin! Muuten ne eivät muutu kiinteäksi massaksi.
Vaihe 2
Alamme lyödä valkoisia sekoittimella, jossa on ripaus suolaa, ensin hitaimmalla nopeudella, sitten siirrymme vähitellen suurimpaan tehoon. Vatkaa valkoiset, kunnes ne ovat tukevia.
Vaihe 3
Jatka lyöntiä, kaada kaikki hunaja valkoisiin ohuena virtana. Ne menettävät kiinteän rakenteensa, mutta ilmakuplat pysyvät.
Vaihe 4
Vatkaa 4 munankeltuainen erillisessä kulhossa vaaleaksi.
Vaihe 5
Sekoita proteiini ja keltuainen massa varovasti sekoittamalla niitä lastalla alhaalta ylös. On tärkeää, ettei ilmakuplia vahingoitu.
Vaihe 6
Siivilöi jauhot erilliseen kulhoon ja sekoita varovasti pieninä annoksina taikinaan.
Vaihe 7
Kaada taikina muottiin, rasvaa se tarvittaessa öljyllä tai peitä se leivinpaperilla. Laitamme lomakkeen ja taikinan uuniin, joka on esilämmitetty 170 asteeseen 35 minuutin ajan. Kytke uuni pois päältä avaamatta luukkua ja jätä lomake siihen vielä 1,5 tunniksi. Lomakkeen jälkeen voit jo vetää irti ja vapauttaa keksin siitä. Tarjoile itsenäisenä ruokana hillon tai hunajan kanssa tai käytä sitä kakun pohjana.
