Naudanliha juustokastikkeessa on espanjalainen keittiö, joka perustuu sen monien alueiden kulinaarisiin perinteisiin. Espanjassa on saatavilla äyriäisiä, erilaisia vihanneksia ja hedelmiä, mutta lihasta valmistetaan enemmän ruokia.
Se on välttämätöntä
- - vasikan pihvit - 1 kg.;
- - rasva (voi) - 50 g;
- - sinihomejuusto - 250 g;
- - konjakki - 120 ml.;
- - kerma 20-30% - 500 ml.;
- - suola - 10 g;
- - pippuri - 7 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Ensin sinun on valmistettava liha, huuhdeltava ja leikattava se noin 1-1,5 cm paksuiksi pihveiksi, poistettava sitten kaikki rasvat, kalvot ja juovat ja kuivattava palat kostealla liinalla.
Vaihe 2
Sulata rasva 5-7 minuuttia hyvin alhaisella lämmöllä. Tämä on tehtävä kaikkien epäpuhtauksien poistamiseksi siitä. Anna sen levätä vähän ja kaada paistinpannuun.
Vaihe 3
Mausta liha suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kuumenna rasva kiehuvaksi uudelleen varmistaen, että se ei pala. Laita liha pannulle ja paista kunnes se on pehmeää ja kullanruskeaa 4 minuuttia toisella puolella ja 3 minuuttia toisella puolella.
Vaihe 4
Sinihomejuusto on murennettava haarukalla kulhoon ja laitettava pannuun lihan kanssa, sitten kaadettava brandy ja sytytettävä tulitikulla. Kun liekki on tasaantunut, liha on poistettava pannusta ja anna rasvan valua varovasti. Aseta se sivuun lämpimään paikkaan.
Vaihe 5
Jauhaa juusto huolellisesti puulusikalla tai lastalla ja levitä juusto pannulle ja anna kastikkeen kypsyä 15 minuuttia matalalla lämmöllä, kunnes se sakeutuu. Sitten kastike on maustettava kermalla ja annettava sakeutua uudelleen.
