Muinaisista ajoista lähtien kvassia on rakastettu Venäjällä. Tietenkin nyt tätä juomaa voi ostaa mistä tahansa kaupasta. Mutta onko se todellista? Mutta entä jos teet kvasia omin käsin yksinkertaisimmista ja luonnollisimmista tuotteista?
Jopa yleisin kvassi voidaan valmistaa täysin eri tavoin. Mutta pohja on sama: leipä, hiiva ja sokeri. Ja sitruunan, rusinoiden, marjojen ja yrttien muodossa olevat lisäkomponentit korostavat vain tämän juoman monipuolisuutta.
Perinteinen leipä kvass
Vaaditaan: 3 litraa vettä, 2 rkl. rkl rusinoita, 1 leipä ruisleipää, 1 lasillinen sokeria, 20 g hiivaa.
Kuivaa viipaloitu leipä mikroaaltouunissa tai uunissa. Keitä vesi tällä hetkellä. Kaada kattilaan asetetut krutonit kiehuvalla vedellä, peitä ja anna jäähtyä. Sen jälkeen siivilöi vesi, lisää loput ainesosat (sokeri ja hiiva), sekoita kunnes se on liuennut ja laita lämpimään paikkaan 10 tunniksi. Kaada pestyt rusinat aiemmin valmistettuihin puhtaisiin ja kuiviin purkkeihin, kaada starteriviljelmä, sulje kannet ja lähetä kylmään paikkaan 2 päiväksi.
Kvass sitruunalla
Ainekset: 3-3, 5 litraa vettä, 400 g ruisleipää, 20 g hiivaa, puoli sitruunaa, 1 lasillinen sokeria, 1 rkl. lusikallinen rusinoita.
Kuten edellisessä reseptissä, valmistele krutonkeja. Laita ne kattilaan ja peitä kylmällä keitetyllä vedellä. Peitä ja anna infusoida 5-6 tuntia. Siivilöi sitten, lisää hiiva, sokeri ja puoli sitruunasta puristettu mehu. Sekoita, peitä ja jätä lämpimään paikkaan 6 tunniksi. Sen jälkeen siivilöi kvassi ja kaada valmistettuun astiaan älä aivan alkuun. Lisää pestyjä ja kuivattuja rusinoita kumpaankin astiaan kourallaan. Sulje kannet ja säilytä viileässä paikassa 2-3 päivää.
Ruusunmarjan kvas
Tarvitset: 3 litraa vettä, 0,5 kg ruusunmarjaa, 15 g hiivaa, 1 lasillinen sokeria, 2-3 viipaletta ruisleipää, puolet sitruunaa.
Huuhtele ruusunmarjat, sekoita ja sekoita sokeriin. Kaada kiehuvaa vettä, lisää leipä ja hiiva laimennettuna lämpimään veteen, sitruunamehu. Sekoita, peitä ja aseta lämpimään paikkaan useita tunteja. Siivilöi sitten, kaada astioihin, sulje ja laita pimeään, kylmään paikkaan 3 päiväksi.
Kvass timjamilla
Ainekset: 1 litra valmiita perinteisiä kotitekoisia kvasseja, 20 g kuivattua yrtti timjamia, lasillinen sokeria.
Valmistus: kaada 1 lasillinen kvasia kattilaan, lisää kuivattua timjamia, sokeria, keitä 2 minuuttia. Kaada loput kvassista ja anna vaikuttaa 10-12 tuntia. Siivilöi sitten, kaada astiaan ja laita kylmään 1-2 päiväksi.
Kvassit ja kumina
Tarvitset: 3 litraa vettä, 500 g ruisleipää, 1 lasillinen sokeria, 1, 5 rkl. rkl vehnäjauhoja, 1 rkl. rkl kumina, 15 g hiivaa.
Tee krutonkeja leivästä. Kaada kiehuvaa vettä niiden päälle ja jätä huoneenlämpötilaan 4 tunniksi. Siivilöi sitten, lisää sokeri, kumina, hiiva, laimennettuna lämpimällä vedellä jauhoilla. Sekoita ja jätä lämpimään paikkaan 12 tunniksi. Siivilöi uudelleen ja kaada puhtaisiin astioihin. Sulje kannet ja kylmässä kaksi päivää.
