Kotitekoinen kvas voidaan valmistaa leivästä ja ruisjauhoista. Juoman ensimmäisessä versiossa voit käyttää jäljelle jäänyttä leipää lisäämällä niihin hiivaa, vettä, sokeria. Toinen resepti on hiivaton hapantajuoma.
Kotitekoinen kvassi on täysin luonnollinen tuote, joka on valmistettu rakkaudella emännän ahkeroista käsistä. Lisäksi tämä juoma on halvempaa kuin myymälän vastine. Toinen kiistaton argumentti kotitekoisen kvasin valmistamisen puolesta on loistava tapa käyttää ylimääräistä leipää.
Ruisleipäjuoma
Ainekset:
• 400 g ruisleipää;
• 100 g sokeria;
• 10 g tuoretta hiivaa;
• 5 litraa vettä;
• muutama rusina.
Älä heitä jäljelle jäänyttä ruskeaa leipää, sillä siitä voi tehdä hyvää juomaa. On parasta käyttää Borodinskyä, mutta myös muut ruislajikkeet tekevät niin. Jos käytetään "Borodinskia", sinun on ensin kuorittava kuori, jolla korianterin siemenet sijaitsevat.
Nyt leipä on leikattava senttimetrin viipaleiksi ja kuivattava uunissa tai kuivassa paistinpannussa sekoittaen toisinaan. Jälkimmäisessä tapauksessa viipaleiden leveys on pieni - 1,5-2 cm, krutonien tulisi rusketa hieman.
Seuraavaksi valmistettu leipä kaadetaan viidellä litralla kiehuvaa vettä, joka on jäähdytetty 40 °: seen. Sokeri kaadetaan tänne ja kaadetaan hiiva, joka on laimennettu 100 grammaan vettä. Kaikki sekoitetaan varovasti.
On tärkeää, ettet keitä kvassia alumiinipannussa, vain lasi- tai emalipannu toimii. Kun kaikki tarvittavat ainesosat on lisätty, peitä pannu ja käy lämpimässä paikassa 2 päivän ajan.
Tämän ajan jälkeen juoma suodatetaan. Ne kaadetaan 1-2 litran pulloihin, laitetaan kuhunkin 3-6 rusinaa ja laitetaan jääkaappiin. 12 tunnin kuluttua kvassia voi maistaa.
Ruisjauhoista valmistettu hiiva ilman hiivaa
Jotkut kansanjuoman rakastajat pelästyvät hiivalla tehdyn kotitekoisen kvassin mukana olevasta mash-hajusta. Siksi voit käyttää vanhaa reseptiä ruisjauhoista valmistetulle kvassille, jossa tätä ainesosaa ei ole.
Sen tekemiseksi sinun on ensin tehtävä hapanta. Se tarvitsee seuraavat ainesosat:
• 200 g ruisjauhoa;
• 2 rkl sokeria;
• 400 g kylmää kiehuvaa vettä;
Kaikki komponentit sekoitetaan ja massa asetetaan 2 päiväksi lämpimään paikkaan käymiseksi. Hiiva on valmis. Nyt voit tehdä siitä ruis-kvassia.
Tämän ajan jälkeen massa sekoitetaan, lisätään vielä 2 rkl sokeria ja sama määrä ruisjauhoja. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja täytetään kolmella litralla kiehuvaa vettä, jäähdytetään 40 °: seen. Liuos asetetaan lämpimään paikkaan.
Kolmen päivän kuluttua ruisjauhoista saatu kvas on valmis. Neste tyhjennetään varovasti siitä, jäähdytetään ja juodaan virkistävä juoma. Tiheyttä ei kaadeta ulos - tämä on seuraavan kvasin hapatus. Häntä ruokitaan lisäämällä uudelleen 2 rkl ruisjauhoja ja sokeria, johon on lisätty kolme litraa vettä.
Hapan taikinan ansiosta voit valmistaa kotitekoisen juoman monta kertaa lisäämällä siihen sokeria, jauhoja ja lisäämällä 3 litraa vettä.
