Kvassia on useita lajikkeita. Leivästä valmistettu juoma nauttii kuitenkin erityisestä rakkaudesta. Se osoittautuu paitsi ravitsevaksi myös hyödylliseksi. Leivän kvassin tekeminen kotona ei ole vaikeaa.
Se on välttämätöntä
- 3 litran tölkki:
- - leipä mustaa leipää;
- - rusinat maun mukaan;
- - 6 rkl. l. Sahara;
- - 1 tl. kuivahiiva.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa leipä paloiksi ja kuivaa ne uunissa ruskeaan.
Vaihe 2
Lisää happea tulevaa kvassia varten. Tee tämä ottamalla litran purkki ja täyttämällä se puoliväliin kuivalla leivällä. Lisää 2 rkl. l. sokeri ja kaada kiehuvaa vettä purkin keskelle. Jätä hapatetta tunniksi.
Vaihe 3
Sekoita tunnin kuluttua ja lisää tarvittaessa vettä. Sinulla pitäisi olla sämpylä leipää. Jäähdytä se lämpimään.
Vaihe 4
Lisää hiiva taikinaan, sekoita kaikki ja peitä purkin kaula sideharsoilla tai kankaalla. Jätä lämpimään paikkaan kahdeksi päiväksi.
Vaihe 5
Täytä neljännes litran purkki jäljellä olevilla leivänmuruilla. Lisää 4 rkl. l. sokeri ja sekoita kaikki. Kaada kiehuvaa vettä purkin päälle. Jäähdytä ja lisää sitten vain puolet käynnistimestä. Peitä purkki uudelleen cheeseclothilla tai rätillä. Jätä lämpimään paikkaan yön yli.
Vaihe 6
Siivilöi kvassi cheeseclothin läpi, lisää rusinoita ja sokeria maun mukaan. Haluttaessa voit lisätä siihen minttu- tai sitruunamelissa-lehtiä. Sitten kvas saa miellyttäviä muistiinpanoja makuun. Jätä se lämpimäksi vielä päiväksi. Sen jälkeen kaada kvas erillisiin 5 litran pulloihin ja säilytä jääkaapissa.
