Peruna- ja liharuokia on ehkä jokaisessa keittiössä maailmassa. Englannissa tätä runsasta ja tyylikästä ruokaa kutsutaan "Shepherd's" piirakaksi …
Se on välttämätöntä
- 2 annosta:
- 250 g jauhelammasta;
- 0,5 isoa sipulia;
- 0,5 porkkanaa;
- 0,25 selleri varret;
- 0,5 rkl tomaattisose;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 1 rkl kasviöljy;
- 1 rkl Worcesterkastike;
- 125 ml kuivaa punaviiniä;
- 125 ml kananlientä;
- 0,5 kg isoja perunoita;
- 25 g voita;
- Keltuainen;
- Raastettua parmesaania;
- Kumina, rosmariini, suola ja mustapippuri maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Puhdistamme ja laitamme perunat kiehumaan. Kuumenna uuni 180 asteeseen kypsennyksen aikana.
Vaihe 2
Raasta valkosipuli hienolle raastimelle ja karkeammalle raastimelle - porkkanat ja sipulit. Kuori selleri ja pilko pieniksi kuutioiksi. Kuumenna öljy paistinpannussa, laita jauheliha sinne, mausta suolalla ja pippurilla ja paista muutama minuutti. Lähetämme pannulle vihanneksia, tomaattipasta, Worcestershire-kastiketta, kuminaa ja rosmariinia, pidämme tulessa noin kolme minuuttia unohtamatta sekoittamista. Kaada viini, odota, kunnes se haihtuu. Lisää sitten liemi, pidä keskilämmöllä, kunnes kastike sakeutuu.
Vaihe 3
Perunoiden pitäisi olla valmiita tähän mennessä. Tyhjennämme nesteen ja palautamme perunat tuleen minuutiksi, jotta kaikki ylimääräinen neste haihtuu kokonaan. Käännämme perunat perunamuusiksi, lisää keltuainen ja 1 rkl. raastettua parmesaania. Sekoita ja mausta maun mukaan.
Vaihe 4
Voitele muotti voilla, levitä lihatäyte pohjaan ja peitä kerros perunamuusia. Ripottele päälle vielä hieman parmesaania ja laita se uuniin 20 minuutiksi. Hyvää ruokahalua!
