Sheperd's pie on suosittu brittiläinen ruokalaji, jonka juuret ovat muinaisessa Skotlannissa. Itse asiassa tämä on vuoka, jossa lihaa täytetään perunamuusin "turkin" alla. Ruokalaji on erittäin tyydyttävä ja täydellinen illalliseksi.
Kakun nimestä on selvää, kuka keksi reseptin. Ainesosaluettelossa on saatavilla olevia tuotteita, mikä vahvistaa jälleen ruokalajin yksinkertaisen alkuperän. Sitä voidaan turvallisesti kutsua kodikkaan kylän ruoan symboliksi.
Paimenpiirakalle on monia reseptejä. Klassisessa versiossa täytteen tulisi olla hienonnettu karitsa tai karitsa. Tietysti naudanlihan korvaaminen on mahdollista. Vain se ei ole enää paimenen, vaan talonpoikien piirakka.
Klassinen resepti
Tarvitset:
- 1 kg perunoita;
- 700 g jauhelammasta;
- 60 ml kasviöljyä;
- 1 iso tai 2 pientä sipulia;
- 3 keskikokoista porkkanaa;
- 2 rkl. l. tomaattisose;
- 4 munankeltuainen;
- 20 g voita;
- 1 tl timjami ja rosmariini;
- valkosipulinkynsi;
- 250 ml vettä;
- suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Ruoanlaitto askel askeleelta
- Raasta porkkanat karkealle raastimelle ja pilko sipuli kuutioiksi. Paista juurekset syvässä paistinpannussa vihannesten ja voin seoksessa. Älä vain liioittele sitä, koska tulevaisuudessa jauheliha antaa paljon rasvaa haudutettaessa. Pass enintään kaksi minuuttia. Lisää timjami ja rosmariini.
- Lisää jauheliha ja keitä, kunnes liha on valmis. Muuten, aluksi karitsa hienonnettiin veitsillä täytettä varten. Voit tehdä juuri niin uppoutuaksesi täysin tähän ruokalajiin.
- Mausta liha suolalla ja pippurilla maun mukaan. Lisää tomaattipasta, jauhettu valkosipuli ja paista vielä minuutti.
- Kaada vettä, jos haluat, voit ottaa kanaliemen. Odota, kunnes se kiehuu, käännä lämpö minimiin ja hauduta noin 50-60 minuuttia. Mitä kauemmin jauhettua karitsaa haudutetaan, sitä pehmeämpi se tulee. On tärkeää hallita nesteen määrää. Sen pitäisi riittää, että jauhelihalla on erittäin paksun kastikkeen koostumus.
- Kuori perunat, keitä suolatussa vedessä ja soseuta. Lisää munankeltuaiset ja voi. Ne tekevät soseesta pehmeämmän ja pehmeämmän.
- Kuumenna uuni 200 asteeseen. Aseta jauheliha karitsalle lämmönkestävän astian pohjalle ja aseta perunamuusia päälle. Sen kerroksen tulisi olla melko paksu. Vatkaa sose hieman haarukalla, voit piirtää joitain malleja kauneutta varten. Ripottele raastetulla juustolla haluttaessa.
- Paista paimenpiirakka kullanruskeaan. Tämä kestää yleensä 20-25 minuuttia. Astia tarjoillaan parhaiten kuumana. Se sopii hyvin kasvissalaatin kanssa.
Tämä ruokalaji on erittäin suosittu paitsi Englannissa, myös sen entisissä pesäkkeissä. Paimenen piirakka näkyy usein juhlapöydässä, varsinkin kylmänä vuodenaikana. Otetaan brittiläinen esimerkki. Juhlapöydän paimenpiirakka on varmasti valokeilassa.
