Vasikanliha ranskalaisella bešamelikastikkeella on hieno maku. Samanaikaisesti siinä on hyödyllisiä aineita, koska se koostuu luonnollisista ainesosista ja se valmistetaan leipomalla. Voit käyttää reseptissä erityyppisiä lihoja, mutta vasikanliha on paras.
Se on välttämätöntä
- - vasikan sisäfileetä (900 g);
- –Punasipulin pää;
- - voita (70 g);
- - kasviöljy (25 ml);
- –Vehnäjauhot (15 g);
- –Maito (650 ml);
- - tuoreet tomaatit (2-3 kpl);
- –Täytä maun mukaan;
- - kova juusto (110 g);
- -Suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista perinteinen béchamel-kastike etukäteen. Voit tehdä tämän ottamalla syvän kauhan, laita voita ja sulata hitaasti liedellä lisäämällä kasviöljyä. Kaada maitoa varovasti, jatkuvasti sekoittaen seosta, häiritsemättä kuitenkaan puulastaa. Lisää sitten vehnäjauhoja ja sekoita uudelleen.
Vaihe 2
Keitä kastiketta noin 15-20 minuuttia ja mausta suolalla maun mukaan. Kastikkeen sakeuden tulee olla samanlainen kuin vähärasvainen hapankerma. Anna kastikkeen jäähtyä kattilassa ja aloita muiden ainesosien valmistaminen.
Vaihe 3
Huuhtele vasikanliha viileällä vedellä. Leikkaa annoksiksi tasaisiksi paloiksi, joiden paksuuden on oltava vähintään 1,5 cm, ota erityinen vasara, aseta jokainen lihapala leikkuulaudalle ja voita molemmin puolin.
Vaihe 4
Voitele leivinastia kasviöljyllä ja aseta kerros lihaa kevyesti suolaamalla. Kuori sipuli yläkuoresta, leikkaa puolirenkaiksi ja upota hetkeksi kiehuvaan veteen, jotta katkera jälkimaku jää jäljelle. Poista sipuli vedestä, purista ja peitä liha.
Vaihe 5
Pese tomaatit ja laita myös kiehuvaan veteen. 2–4 minuutin kuluttua tomaattien kuori halkeilee ja voit helposti kuorita vihannekset ja pilko tomaatit sitten pieniksi kuutioiksi terävällä veitsellä. Pilko tilli ja sekoita tomaatin kanssa. Aseta seos sipulikerrokselle. Kaada jäähdytetty béchamel-kastike astian päälle ja aseta uuniin. Ripottele kastikkeelle raastettua juustoa 15 minuuttia ennen kypsentämistä ja lähetä uuniin uudelleen.
