Ranskalaisista juustoista voidaan valmistaa koko lounas, joka sisältää erilaisia alkupaloja ja jälkiruokia. Tuoreita ja mausteisia, nuoria ja kypsiä, lehmän- tai vuohenmaidosta valmistettuja juustoja voidaan paistaa, paistaa, lyödä, lisätä keittoihin, salaatteihin ja kuumiin ruokiin.
Se on välttämätöntä
- Kuuma vuohenjuusto-alkupala:
- - 1 vuohenjuustopää (esimerkiksi banonia);
- - 4 viipaletta valkoista leipää;
- - 2 rkl. rkl hienonnettua vihreää (timjami, meirami, vihreät sipulit);
- - 2 rkl. lusikat hienonnettua saksanpähkinää;
- - nippu salaattia;
- - 0,5 tl suolaa;
- - 6 rkl. rkl oliiviöljyä;
- - 2 rkl. rkl viinietikkaa.
- Roquefort-salaatti:
- - 150 g Roquefort-juustoa;
- - 2 kypsää päärynää;
- - lehtisalaatti;
- - kourallinen saksanpähkinän ytimiä;
- - 0,5 sitruunaa;
- - oliiviöljy;
- - muutama oksa tuoretta minttua;
- - 2 rkl. lusikat hunajaa.
- Perunan vuoka:
- - 500 g perunoita;
- - 50 g voita;
- - 250 ml maitoa;
- - 250 ml kermaa;
- - 70 g Gruyere-juustoa;
- - 1 valkosipulinkynsi;
- - suola;
- - jauhettu muskottipähkinä;
- - juuri jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuuma vuohenjuusto-alkupala
Viime vuosina monista vuohenjuustoista on tullut muodikkaita. Ne tarjoillaan erityisen usein välipalana yrttien, tuoreen leivän ja kastikkeen kera. Kokeile yksinkertaista maalaismaista versiota. Tee kastike ensin. Yhdistä suolaa ja etikkaa pienessä kulhossa. Lisää oliiviöljyä tipoittain seokseen. Jatka seoksen vatkaamista, kunnes kastike sakeutuu.
Vaihe 2
Pilko yrtit, leikkaa juusto 4 paksuksi viipaleeksi. Aseta juustopalat leivälle, ripottele yrtteihin ja laita 180 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Kuumenna kastike hieman. Järjestä salaatin lehdet lautasille, ripottele jauhetuilla saksanpähkinöillä ja ripottele kastikkeella. Aseta leipä ja juusto jokaisen levyn keskelle ja tarjoile heti.
Vaihe 3
Roquefort-salaatti
Ikääntyneet juustot, joissa on vihreä tai sininen hometta, sopivat hyvin yhteen hedelmän tuoreen makeuden kanssa, kun taas pähkinät ja hunaja tekevät tästä yhdistelmästä vielä mielenkiintoisemman. Kokeile tehdä nopea salaatti Roquefortin ja kypsän päärynän kanssa, jotta sunnuntai-lounas olisi hyvä alku. Paista saksanpähkinät hunajalla ja aseta voideltuun lautaselle. Pilko minttu, poimi salaatti käsillesi ja laita kulhoon. Kuori päärynät, poista siemenet, leikkaa hedelmät ohuiksi viipaleiksi ja tipputa kevyesti sitruunamehulla, jotta ne eivät tummenisi. Lisää päärynöitä ja minttua salaattiin ja kuutioi siellä roquefort. Valmista kastike sekoittamalla 4 rkl. rkl oliiviöljyä suolalla ja sitruunamehulla. Kaada salaatti kastikkeen päälle, sekoita ja ripottele saksanpähkinöillä.
Vaihe 4
Perunan vuoka
Kuori perunat ja leikkaa hyvin ohuiksi. Huuhtele perunaviipaleet huolellisesti, jotta ne eivät tarttuisi yhteen. Kaada maito ja kerma kattilaan, kiehauta. Lisää suola, voi, muskottipähkinä ja juuri jauhettu mustapippuri, sekoita sitten perunat. Sekoita kattilan sisältö varovasti lusikalla, jotta perunaviipaleet eivät tartu toisiinsa. Keitä maitoseos uudelleen ja keitä noin puoli tuntia.
Hiero tulenkestävän muotin pohja hienonnetulla valkosipulinkynällä ja harjaa öljyllä. Lisää maito-perunasekoitus, ripottele raastetulla juustolla. Paista astia uunissa, joka on esilämmitetty 170 ° C: seen. Prosessi kestää noin 40 minuuttia. Lopussa voit kytkeä grillin päälle muutamaksi minuutiksi niin, että patanaan muodostuu kullanruskea kuori. Tarjoile vuoka kuumana lämmitetyissä kulhoissa.
