Kuivatun kananrinnan valmistaminen kotona on melko helppoa - ainoa huomautus on tämän prosessin kesto. Tulos on kuitenkin käytetyn ajan arvoinen, koska kotitekoinen nykiminen osoittautuu erittäin maukkaaksi, aromaattiseksi ja mausteiseksi.
Aurinkokuivattu rintaresepti
Kotikuivaukseen sinun on otettava 3 isoa tuoretta kananrintaa, 2, 5 tl punaista jauhettua pippuria, 3 rkl suolaa, 1 rkl makeaa jauhettua paprikaa, 4 tl mustapippuria ja 4 valkosipulinkynttä. Tarvitset myös ruokakalvoa, vohvelipyyhkeitä tai sideharsoa. Ensinnäkin sinun on yhdistettävä paprika, punainen ja musta pippuri, suola ja sekoitettava ne huolellisesti. Kanarinnat pestään kylmällä vedellä, kuivataan paperipyyhkeellä ja hierotaan mausteiden seoksella, minkä jälkeen ne asetetaan kulhoon muovikelmun alle ja lähetetään jääkaappiin päiväksi.
Marinoinnin aikana rinnat päästävät sisään suuren määrän mehua, jota ei tarvitse tyhjentää - liha tulisi liottaa siihen.
Päivän kuluttua kana on huuhdeltava uudelleen kylmällä vedellä, mausteet on pestävä kokonaan pois ja tiheän rakenteen saanut liha on kuivattava. Se hierotaan hienonnetulla valkosipulilla ja jauhetulla mustapippurilla, kääritään sideharsoon tai vohvelipyyhkeeseen ja lähetetään takaisin jääkaappiin päiväksi tai kahdeksi päiväksi. Tämän ajan jälkeen kuivatut kananrinnat ovat valmiita - ne on leikattava mahdollisimman ohuiksi ja tarjoiltava voileipien kanssa tai itsenäisenä välipalana.
Kanan kuivaus salaisuudet
Jos haluat, että kananrinnat ovat enemmän kuihtuneita, sinun on ripustettava ne paksulle langalle ilmastoidussa huoneessa huoneenlämmössä ja pidettävä sillä tavalla useita päiviä. Samanaikaisesti on tärkeää karkottaa kärpäset ja muut hyönteiset lihasta sekä suojata kanaa pölyltä langan päälle istutetuilla paperirenkailla. Kananrinnat voidaan kuivata talvella jopa -5 ° C: n lämpötilassa - tulos on sama kuin kesällä, vain kuivaus kestää noin neljä päivää.
On parasta ripustaa kana reunakehykseen, jossa se tuuletetaan ja kuivataan auringossa.
Kuivumisprosessin nopeuttamiseksi voit leikata kananrinnat pitkiksi suikaleiksi ennen marinointia ja keittää samalla tavalla. Kokeneet kotiäidit suosittelevat ruoanlaittoon ei tavallista, vaan Adyghe-suolaa, jota myydään jo yhdessä mausteiden kanssa. Marinoinnissa on suositeltavaa vaatia marinoituja kananrintoja jääkaapissa vähintään päiväksi (tai kauemmin), jotta nykiminen olisi mahdollisimman mehukas ja maukas. Ihannetapauksessa kanankuivattua lihaa voidaan kuluttaa, kun siihen muodostuu kevyt, kuivattu kuori.
