Pollock on edullinen, ympäristöystävällinen ruokavalion kala, turskan läheinen sukulainen. Pollock-liha sisältää runsaasti proteiineja, vitamiineja ja kivennäisaineita, erityisesti jodia, fosforia ja niasiinia tässä kalassa. Hänellä on miellyttävä, voimakas kalan maku ja aromi. Pollockia voidaan paistaa, keittää, hauduttaa ja myös paistaa.
Se on välttämätöntä
- Pannun filee, paistettu leivänmurussa
- - 4 pollock-fileetä
- - 150 g kuivattua paahtoleipää;
- - 3 munanvalkuaista;
- - 1 rkl Dijonin sinappia;
- - 1 tl kuivattua timjamia;
- - ¼ tl hienoksi jauhettua suolaa;
- - 100 g smetanaa 20% rasvaa;
- - 50 g yrttejä (persilja, tilli, korianteri);
- - 2 valkosipulinkynttä.
- Pekoni paistettu tapenadilla
- - 100 g persiljaa;
- - 50 g aurinkokuivattuja tomaatteja öljyssä;
- - 25 g mustia oliiveja, joissa ei ole kuoppia;
- - 1 rkl kapriksia;
- - 2 sardellifileetä;
- - 500 g pollock-fileetä;
- - 200 g pekonia viipaleiksi;
- - kasviöljy.
- Pollock, paistettu vihannesten kanssa
- - 2 pollock-fileetä
- - 1 iso punainen paprika;
- - 1 pää sipulia;
- - 5 kirsikkatomaattia;
- - 100 g cheddarjuustoa, leikattu ohuiksi viipaleiksi.
- Pollock aasialaiseen tyyliin
- - 200 g tomaattikastiketta;
- - ¼ kuppi ruskeaa sokeria;
- - ¼ kuppi purkitettua ananassiirappia;
- - 3 rkl ketsuppia;
- - 2 rkl omenaviinietikkaa;
- - 1 rkl Worcester-kastiketta
- - 1 rkl sinappia;
- - 2 kuumaa chilipippuria;
- - ½ kahvilusikka kanelia;
- - ½ kahvilusikka muskottipähkinää;
- - suola ja juuri jauhettu mustapippuri;
- - 4 pölyfileetä.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuinka valita leivonnaiset
Pollockia myydään yleensä jo leikattuina ja yleensä pakastettuina. Leivontaan sinun ei tarvitse ottaa kalabriketteja, vaan yksittäisiä fileitä. Ne voidaan jäädyttää "kuivina" tai peittää jäällä "lasite". Kuivapakastetut fileet eivät ulkonäöltään juurikaan eroa tuoreesta kalasta. Lasitetuilla fileillä kuoren tulee olla läpinäkyvä, ohut ja tasainen. Kieltäydy ostamasta, jos pölykansi on peitetty jääkiteillä, jääkuori halkeamissa ja harjanteessa, pakkauksessa on ainakin vähän nestettä, kalassa, lihassa näkyy tummia tai kellertäviä täpliä. Valitse leivontaan vähintään 2-3 senttimetrin paksuinen filee, muuten liha tulee kuivaksi ja hajoaa. Sulata kala etukäteen asettamalla astia sen kanssa jääkaapin alimmalle hyllylle. Älä sulata pölyä juoksevan veden alla, koska filee muuttuu vetiseksi ja menettää tekstuurinsa. Huuhtele valmistettu kala nopeasti ja kuivaa talouspaperilla.
Vaihe 2
Pannun filee, paistettu leivänmurussa
Jos kypsennät leipää murusissa, kala pysyy mehukkaana, rapean kuoren peitossa ja miellyttää jopa ahkeria lapsia. Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Pulssoi kuivattu leipä suuriksi murusiksi monitoimikoneen kulhossa. Vatkaa munanvalkuainen, sinappi, kuivattu timjami ja suola leveässä, syvässä kulhossa. Kaada leivänmurut toiselle leveälle lautaselle. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperi kanssa. Kun olet valmis ruoanlaittoon - pestään ja kuivataan - upota koko filee munasekoitukseen, rullaa sitten molemmin puolin leivänmuruissa ja aseta leivinpaperille. Paista fileet 15-20 minuuttia kullanruskeiksi. Tarjoile kuumana. Hapan kerma, valkosipuli ja yrttikastike on täydellinen tällaiseen fileeseen. Huuhtele vihreät, kuivaa ja pilko hienoksi. Kuori valkosipuli ja kulje puristimen läpi. Sekoita smetana yrttien ja valkosipulin kanssa, mausta suolalla ja pippurilla. Lisää halutessasi tuoretta puristettua sitruunamehua.
Vaihe 3
Pekoni paistettu tapenadilla
Tapenada on paksu tahna, joka on valmistettu oliiveista, kapriksista, sardellista ja muista lisäaineista - paitsi leivän levitettäväksi alkupalaksi, myös erinomaiseksi mausteeksi, erityisesti kalaruokille. Hän tekee yksinkertaisesta pollock-fileestä ravintolatason ruokalajin. Pilko persilja, leikkaa aurinkokuivatut tomaatit pieniksi paloiksi poistettuaan niistä ylimääräisen öljyn. Pilko myös oliivit ja sardellit. Laita kaprikset, tomaatit, oliivit, sardellit tehosekoitinkulhoon, lisää persilja. Pulssoi kaikki ainesosat yhteen ja aloita sitten pienen oliiviöljyn lisääminen muuttamalla koko seos paksuksi, aromaattiseksi tahnaksi. Kokeile tapenade ja mausta tarvittaessa pippurilla. Tapenadia ei tarvitse suolata, koska sardellifilee on jo hyvin suolaista. Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla. Jaa pekoni pitkiksi ja ohuiksi kaistaleiksi. Pidä pekoninauhat mahdollisimman ohuina painamalla niitä alas leveän kokin veitsen tylpällä osalla ja liu'uttamalla se päälle kuin pekonia silitellen. Leikkaa pölyfilee 2 cm leveiksi paloiksi. Levitä tapenadi jokaisen fileen päälle ja kääri pekoniin. Aseta sämpylät leivinpaperille ja paista noin 10-15 minuuttia, kunnes pekoni on rapeaa.
Vaihe 4
Pollock, paistettu vihannesten kanssa
Vihanneksilla paistettu kala on yksi terveellisimmistä ja terveellisimmistä ruokalajeista. Pilko sipulipää suuriksi renkaiksi. Leikkaa paprikassa pohja varren kanssa, poista siemenet ja väliseinät, leikkaa massa renkaiksi. Leikkaa tomaatit kahtia. Suorita leivinpaperi leivinpaperilla ja ripottele kevyesti kasviöljyllä. Mausta pollock-fileet molemmin puolin suolalla ja pippurilla ja aseta leivinpaperille. Aseta sipulirenkaat, paprikat ja tomaatit päälle. Mausta suolalla ja pippurilla ja tippu myös öljyllä. Paista uunissa, joka on esilämmitetty 175 ° C: seen, 15-20 minuuttia. Poista kalanpannu ja aseta juustoviipaleet vihannesten päälle. Palauta astia uuniin ja keitä vielä noin 3 minuuttia, kunnes juusto on sulanut.
Vaihe 5
Pollock aasialaiseen tyyliin
Aasian tyyliin uunissa paistettua pollockia käsittele ensin kastike. Yhdistä tähän kulhoon omenaviinietikka, tomaattikastike, sinappi, Worcestershire-kastike, ananassiirappi, mausta suolalla, pippurilla, kanelilla, muskottipähkinällä ja lisää sokeri. Vatkaa hyvin. Poista kuuma paprika ylhäältä varrella, poista väliseinät ja siemenet, huuhtele pippuri, kuivaa ja pilko ensin nauhoiksi ja leikkaa ne sitten pieniksi neliöiksi. Lisää kastikkeeseen ja sekoita. Huuhtele pölyfileet, kuivaa paperipyyhkeillä ja aseta kastikkeeseen. Voitele leivinpelti kasviöljyllä, aseta kastikkeessa kastetut fileet. Peitä tarjotin useilla kerroksilla kalvoa ja keitä kala uunissa, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen, 10-15 minuuttia. Poista sitten folio ja harjaa pollock-filee lopulla kastikkeella. Paista kalaa vielä 5-10 minuuttia, kunnes väri on kiltaruskea. Tarjoile keitetyn riisin tai itsesi kanssa ja ripottele hienonnettu ruohosipuli.
