Pita on happamaton leipä, joka on erittäin suosittu Lähi-idän ja Välimeren maissa. Ensimmäiset maininnat siitä löytyvät Vanhasta testamentista, kun taas nykyään pita on ontto leipä, jota käytetään erilaisten ruokien, kuten pizzan, valmistamiseen.
Keittäminen pitaa
Voit valmistaa pitaa kotona siivilöimällä 1 kg jauhoja sekoitusastiaan ja sekoittamalla sitä pienellä nopeudella lisäämällä jauhoihin vähitellen 2 tl sokeria ja 2 tl suolaa. Kun jauhot on sekoitettu hyvin suolaan ja sokeriin, sinun on lisättävä siihen 1,5 tl kuivahiivaa ja sekoitettava perusteellisesti uudelleen. Sitten, sekoittamista lopettamatta, jauhoihin tulisi kaataa noin 600 ml lämmintä vettä ja vaivata pienellä nopeudella, kunnes taikina on tasalaatuista, minkä jälkeen 4 ruokalusikallista kasviöljyä kaadetaan sekoittimeen ja taikina vaivaaa edelleen 10 minuuttia.
Valmistettu taikina tulee sijoittaa isoon astiaan ja peittää hieman kostealla pyyhkeellä / elintarvikekalvolla. Pitataikinan nostamisen aikana sen pitäisi olla vähintään kaksinkertainen tilavuudeltaan (huoneenlämmössä puolitoista tuntia). Sen jälkeen se on taitettava useita kertoja ja jätettävä uudelleen astiaan, peitettynä 20-30 minuuttia.
Sitten taikina vaivataan, jaetaan neljään osaan, jokainen osa rullataan palloksi ja jälleen saadut pallot jaetaan neljään osaan. Tuloksena on kuusitoista yhtä suurta taikinapalaa, joka on peitettävä ja jätettävä kymmeneksi minuutiksi, minkä jälkeen kukin niistä rullataan palloksi ja rullataan kakuksi, jonka halkaisija on viisitoista senttimetriä.
Pitan ja pizzan paistaminen
Valmistetut kuopat on asetettava leivinpaperille, joka on vuorattu ruokapaperilla, ja laitettava 250 asteeseen esilämmitettyyn uuniin viidestä kuuteen minuuttiin. Leivonta tulee lopettaa, kun kuopat ovat hieman kuivia - niiden ei pitäisi olla kullanruskeat ja kovat. Valmiit kakut on poistettava uunista, asetettava puulevylle, peitettävä pyyhkeellä ja jäähdytettävä hieman.
Pizzan valmistamiseen tarvitset 1 pitan, 1 tl oliiviöljyä, 3 rkl tomaatti-pizzakastiketta, 2 viipaloitua sieniä, ½ kuppia raastettua juustoa ja 1/8 tl mitä tahansa maustetta. Pizza pitaleivällä voidaan valmistaa paitsi uunissa myös hyvin lämmitetyssä grillissä.
Voitele pitan toinen puoli pizzakastikkeella ja oliiviöljyllä, ripottele sienillä ja raastetulla juustolla, mausta suosikkimaustasi tai kuivaa valkosipulia ja aseta uunin ritilälle, joka on esilämmitetty 400 asteeseen. Paista pizzaa seitsemän minuuttia, kunnes juusto sulaa ja ruskeaa.
