Grenadier-kala on vähärasvainen, melkein luuton ja ravitsemuksellinen. Sen vaaleanpunainen ja valkoinen liha maistuu eniten turskalta. Grenadier voidaan leipoa vihannesten kanssa ja tarjoilla erilaisia kastikkeita.
Se on välttämätöntä
-
- Ensimmäinen resepti:
- kalanruhot;
- soijakastike;
- juuri jauhettu mustapippuri;
- munat;
- kasviöljy;
- jauhot;
- maito;
- porkkana;
- sipuli;
- paprika;
- tomaatit;
- vihreitä sipuleita;
- laakerinlehdet;
- kesäkurpitsa.
- Toinen resepti:
- kalanruhot;
- oliiviöljy;
- suola;
- persilja;
- valkosipuli;
- oranssi;
- mandariinit;
- jauhot.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistele kranaatinpitäjä vihannesten alle ottamalla 3 keskikokoista kalaa, leikkaamalla kukin pituussuunnassa, poistamalla luut, huuhtele ja peitä seoksella 100 grammaa soijakastiketta ja 1 tl juuri jauhettua mustapippuria, anna marinoitua 40 minuuttia. Valmista tällöin taikina. Pese 2 munankeltuainen ripaus suolaa, 1 tl kasviöljyä ja 2 rkl maitoa. Vatkaa valkoiset vaahdoksi ja sekoita keltuaisen massaan. Lisää jauhot paksun hapankerroksen sakeuteen ja sekoita hyvin.
Vaihe 2
Kuumenna iso paistinpannu ja päällystä pohja kasviöljyllä. Kasta kala taikinaan ja paista keskilämmöllä muutama minuutti kummallakin puolella, siirrä sitten leivinastiaan ja jätä öljy. Kuori ja pilko nauhoiksi yksi porkkana, yksi sipuli, paprika ja ripottele soijamarinadilla.
Vaihe 3
Tummenna vihannekset kalasta jäljelle jääneessä öljyssä, lisää 2 kuutioitua tomaattia, pieni joukko ruohosipulia, hienoksi pilkottua ja muutama laakerinlehti. Hauduta noin 7 minuuttia. Leikkaa yksi kesäkurpitsa pieniksi kuutioiksi ja laita se kalan päälle, kaada kasviseoksen päälle ja laita astia uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. Paista noin 20 minuuttia.
Vaihe 4
Kypsennä grenader sitrushedelmäkastikkeessa. Voit tehdä tämän ottamalla kaksi kalaruhoa, leikkaamalla puoliksi pituussuunnassa, poistamalla suuret luut. Pese ja kuivaa paperipyyhkeellä ja suolalla. Kaada 70 grammaa oliiviöljyä paistinpannuun ja lisää kala. Paista molemmin puolin keskilämmöllä 7 minuuttia. Siirrä ruhot levylle.
Vaihe 5
Pilko 50 grammaa persiljaa ja kaksi valkosipulinkynttä, paista ne kevyesti kalasta jäljelle jääneessä öljyssä. Purista mehu yhdestä suuresta appelsiinista ja kahdesta mandariinista. Liuota siihen yksi teelusikallinen sokeria. Yhdistä erilliseen lasiin yksi teelusikallinen jauhoja ja 50 grammaa vettä. Kaada mehu paistinpannuun yrttien kanssa, odota, että neste haihtuu vähän, ja lisää jauhoseos. Kiehauta kastike ja poista se lämmöltä. Aseta kala lautaselle ja kaada kastikkeen päälle ennen tarjoilua.
