Plovin ruoanlaitto on todellinen kulinaarinen taide. Jotta pilaf olisi mehukas, mureneva, tuoksuva ja mikä tärkeintä maukas, sinun on käytettävä taikuisen potin apua - savea.
Se on välttämätöntä
-
- Liha (karitsa
- sianlihaa
- kana) - 500 grammaa;
- pitkäjyväinen höyrytetty riisi - 1, 5-2 kuppia;
- keskikokoiset porkkanat - 2-4 kpl;
- luumut - 50-100 grammaa;
- sipulit - 3-5 kpl;
- eläinrasva: kana
- sianlihaa
- karitsa - 50 grammaa;
- kasviöljy - 3 rkl;
- valkosipuli - 1 pää;
- mausteet: kurkuma
- sahrami,
- zira
- mustat pippurit,
- happomarjapensas
- suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Upota saviastiat kylmään veteen 15-20 minuutiksi. Saven huokoset täyttyvät kosteudella ja pilaf on mehukkaampaa.
Vaihe 2
Riisi on pestävä hyvin ja peitettävä kylmällä vedellä.
Vaihe 3
Pese luumut. Tarvittaessa vapauta se luista ja täytä se lämpimällä vedellä.
Vaihe 4
Leikkaa suosikkilihasi filee keskikokoisiksi paloiksi.
Vaihe 5
Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja porkkanat nauhoiksi.
Vaihe 6
Paista viipaloitu liha kullanruskeaksi rasvapohjaisessa paistinpannussa (kuten valurauta) eläinrasvalla. Peitä ja hauduta. Haudutusaika riippuu valitun lihan tyypistä, noin 5-15 minuuttia.
Vaihe 7
Paista sipuli toisessa pannussa kasviöljyssä kullanruskeaksi, lisää porkkanat, paista vielä 5-10 minuuttia. Lisää luumuja ja kaksi neilikkaa hienonnettua valkosipulia, sekoita ja poista lämmöltä. Jos luumu on suuri, se on leikattava kahteen osaan.
Vaihe 8
Täytä 1/3 ruukku lihalla, lisää luumuja vihanneksia ja valikoituja mausteita. Älä unohda lisätä suolaa.
Vaihe 9
Lisää riisi kattilaan tyhjentämällä siinä oleva vesi. Potin tulisi olla 2/3 täynnä. Älä sekoita. Kaada kiehuvaa vettä varovasti pilafin päälle. Veden tason tulisi olla 1-1,5 senttimetriä korkeampi kuin riisi. Peitä kattila kannella ja aseta se kylmään uuniin. Aseta lämpömittari 200 asteeseen. Älä laita kattilaa esikuumennettuun uuniin, se voi halkeilla tai halkeilla.
Vaihe 10
Aseta 15-20 minuutin kuluttua riisiin koko kuorimaton valkosipulinkynsi.
Vaihe 11
Maista riisi 20-30 minuutin kuluttua. Jos riisi ei ole kypsennetty ja neste imeytyy kokonaan, lisää varovasti kuumaa vettä. Sulje kansi ja laita kattila takaisin uuniin 10-15 minuutiksi.
Vaihe 12
Poista kattila uunista, poista valkosipulinkynsi, sekoita sisältö. Ripottele tuoreilla hienonnetuilla yrtteillä: tilli, korianteri, persilja, basilika. Tarjoile pöydälle. Hyvää ruokahalua.
