Hullun herkullinen julienne on helppo valmistaa ja näyttää aina hyvältä myös juhlapöydällä. Perinteinen samppanjan ja smetanan yhdistelmä houkuttelee ehdottomasti kaikkia, ja siksi tämän reseptin on välttämättä oltava varastossa jokaisen itseään kunnioittavan emännän kanssa.
Taikinan ainesosat:
- Korkeimman luokan jauhot - 1 lasi;
- Kananmuna - 1 kpl;
- Voi - 150 g;
- Kova juusto - 150 g;
- Suola.
Ainekset täytettä varten:
- Kanafilee - 300 g;
- Tuoreet samppanjat - 400 g;
- Rasvavoide - 160 ml;
- Kermaviili - 160 g;
- Kova juusto - 200 g;
- Sipulit - 1 kpl;
- Jauhot - 30 g;
- Persilja, tilli, vihreä sipuli (maun mukaan);
- Suola
- Jauhettua mustapippuria (maun mukaan).
Valmistautuminen:
- Hiero jauhoja käsilläsi sulatetulla voilla. Lisää munat sinne. Sekoita raastettu juusto jauhoihin. Suola.
- Taikina rakastaa käsiä, ja siksi sinun on sekoitettava se niin kauan kuin mahdollista. Sen pitäisi osoittautua helpoksi, tottelevaiseksi. Vaivaamisen jälkeen jätä jääkaappiin 25-30 minuutiksi
- Leikkaa sipuli hienoksi ja paista voissa, kunnes saadaan tyypillinen kultainen sävy.
- Leikkaa sienet pieniksi suikaleiksi, paista myös voissa. Voidaan paistaa sipulilla.
- Keitä kanafilee ja anna sen jäähtyä. Leikkaa liha hienoksi nauhoiksi, paista sienien ja sipulien kera.
- Kaada lihaan kermaa tai maitoa. Suolaa ja sekoita säännöllisesti.
- Kaada lopuksi paistetut jauhot täytteeseen ja sekoita uudelleen, kunnes seos sakeutuu.
- Esivoitele muoto voilla tai auringonkukkaöljyllä. Levitä sitten valssattu taikina levylle. Jätämme sen uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen 25-30 minuuttia. Sen pitäisi olla kevyesti paistettua.
- Piirrä valmis kastike piirakan hieman paistetulle pohjalle. Lopuksi ripottele runsaasti raastettua kovaa juustoa koko leveydelle. Lähetä se takaisin kaappiin 35 minuutiksi. Hullusti herkullinen piirakka on valmis.
