Porcini-sieniä käytetään usein piirakoiden ja piirakoiden täytteenä. Tämä johtuu niiden uskomattomasta aromista ja herkästä tekstuurista. Jos lisäät sieniin tuoretta persiljaa ja vähän pekonia, piirakoiden täyte osoittautuu erittäin maukkaaksi ja mehukkaaksi.
Se on välttämätöntä
- Ainesosat 6-8 piirakalle:
- Testiä varten:
- - jauhot - 300 g;
- - voi - 40 g;
- - vähärasvainen kerma - 200 ml;
- - ripaus suolaa.
- Täyttö:
- - varsi sienet (tuoreet tai jäädytetyt) - 300 g;
- - pieni nippu persiljaa;
- - voi - 20 g;
- - 150 g pekonia;
- - suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Syvälle rasvalle:
- Riittävä määrä kasviöljyä.
Ohjeet
Vaihe 1
Laita voi lämpimään paikkaan, jotta se pehmenee hieman. Jos sienet ovat jäätyneet, sulata ne etukäteen.
Vaihe 2
Siivilöi jauhot dian avulla, laita keskelle pehmeää voita, lisää kerma ja ripaus suolaa. Vaivaa sileä taikina, joka ei tartu käsiisi. Kääritään se folioon ja laitetaan jääkaappiin 1 tunniksi.
Vaihe 3
Kuori sienet ja leikkaa viipaleiksi, pilko kuoritut valkosipulit, pilko persilja hienoksi, leikkaa pekoni lyhyiksi ja paksiksi suikaleiksi. Sulata voi paistinpannussa, paista kevyesti pekoni ja valkosipuli, lisää sienet ja paista korkealla lämmöllä 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti aineksia, jotta mikään ei pala. Suolaa ja pippuria maun mukaan, ripottele persiljalla, poista lämmöltä ja aseta täyte sivuun.
Vaihe 4
Kauli taikina kahteen samankokoiseen kerrokseen, noin 7-8 senttimetriä leveäksi. Levitämme täytteen yhteen taikinan osaan - 2 ruokalusikallista 6-7 senttimetrin välein toisistaan. Peitämme toisella kerroksella taikinaa, painetaan paikkoihin, joissa ei ole täytettä, leikkaa suorakaiteen muotoiset piirakat veitsellä, purista reunat uudelleen.
Vaihe 5
Kuumenna riittävä määrä kasviöljyä syvässä paistinpannussa. Paista piirakat erissä, kunnes väri on kaunis kullanruskea. Otamme piirakat uralla lusikalla ja laitamme ne paperipyyhkeelle ylimääräisen öljyn poistamiseksi. Tarjoamme kuumia herkullisia ja aromaattisia piirakoita, joissa on korsinoita.
