Olemme tottuneet perinteisiin ensimmäisiin ruokalajeihin, mutta on keittoja, joilla on täysin epätavalliset reseptit ja erittäin omaperäinen ilme. Yksi näistä vähän tunnetuista ja hyvin epätavallisista annoksista on mausteinen keitto "kannen alla".
Mausteinen keitto "kannen alla"
Mausteen keiton valmistamiseksi "kannen alla" tarvitset seuraavat komponentit:
- kanan keltuainen (yksi pala);
- oliiviöljy (kaksi ruokalusikallista);
- lehtitaikina (neljä levyä);
- sipuli, leikattu renkaiksi (yksi kappale);
- tuoretta persiljaa ja korianteria (kolme ruokalusikallista);
- juuri puristettua sitruunamehua, jauhettua pippuria ja hienoa syötävää suolaa;
- kuoritut ja hienonnetut valkosipulit (yksi kappale);
- kanafilee, leikattu pitkiksi suikaleiksi (250 g);
- tuore raastettu inkiväärijuuri (yksi rkl);
- kanaliemi kuutioista (puolitoista litraa);
- sahrami (puoli tl);
- punainen chilipippuri, leikattu viipaleiksi (yksi kappale);
- seesaminsiemeniä, currya, korianteria, kuivaa kuminaa (yksi teelusikallinen kutakin).
Paista ensin hienonnettu sipuli oliiviöljyssä, lisää sitten viipaleiksi leikattu chilipippuri, raastettu inkivääri ja valkosipuli. Jauhaa korianteri ja kumina siemenet laastissa, yhdistä tämä seos curryyn ja lisää paistettuun sipuliin, anna lämmetä vielä kolme minuuttia.
Nyt sinun on kaadettava kanan vahva liemi ja jätettävä sitten keitto kypsymään vielä viisi minuuttia, mutta lämpöä on vähennettävä. Lisää viiden minuutin kuluttua sahrami tarvittavaan määrään, kanafilee, kypsennä mausteinen keitto saman ajan.
Mausta mausteinen keitto pippurilla ja pöytäsuolalla, kaada tarvittava määrä sitruunamehua, kaada valmistettu astia erityisiin tulenkestävistä materiaaleihin.
Jäähdytä valmis keitto, ripottele hienonnettua tuoretta persiljaa ja korianteria, minkä jälkeen voit alkaa valmistaa kannet mausteiselle keittolle. Kaada taikinakerrokset yksittäin halkaisijaltaan hieman levyn halkaisijaa suuremmaksi. Levyjen reunat on kostutettava hieman, peitä kukin levy erikseen rullilla. Lisäksi taikinakerrosten tulisi olla hyvin kiinnitetty astioiden reunoihin reunalla. Vatkaa munankeltuainen erikseen, lisäämällä siihen kylmää keitettyä tai suodatettua vettä (kaksi ruokalusikallista), rasvaa valmistetut "korkit" tällä seoksella, ripottele ne seesaminsiemenillä.
Laita valmistettu astia uuniin "kannen" peittämille levyille, jotka on esilämmitetty ei kovin korkeisiin lämpötiloihin, noin 20 minuutiksi. Odota, kunnes "kannet" ovat hieman ruskeita, tarjoile välittömästi mausteinen keitto.
